Baltkrievu virtuves ēdienos dominē kartupeļi, sēnes, graudaugi, ogas. No kartupeļiem gatavo kartupeļu pankūkas, cepelīnus, ķildniekus, vecmāmiņas, burvjus. Baltkrievijā vispopulārākie gaļas ēdieni ir bigos, kāts. Šajā valstī tiek cienīti arī zirņi, sēņu zupa, zhur, zivju zupa. Desertiem šeit bieži gatavo ogu želeju.
Tas ir nepieciešams
- Cepelīniem:
- - 1 kg kartupeļu;
- - 100 g maltas liellopa gaļas;
- - 100 g maltas cūkgaļas;
- - 1 sīpols;
- - zaļumi;
- - sāls, pipari pēc garšas.
- Zhur:
- - 300-400 g rudzu vai auzu miltu;
- - 2 litri ūdens;
- - 200 g krējuma vai piena;
- - 400 g kūpināta šķiņķa vai neapstrādātas cūkgaļas;
- - 1 sīpols;
- - 1 burkāns;
- - 4 vārīti kartupeļi;
- - 3 vārītas olas;
- - garšvielas, sāls;
- - 6 ķiploka daiviņas.
- Bigosiem:
- - 500 g kāpostu;
- - 4 sīpoli;
- - 150 g šķiņķa;
- - 1 zaļais ābols;
- - 2 tomāti;
- - 400 g cūkgaļas;
- - zaļumi;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet cepelīnus, kurus Baltkrievijā bieži sauc par pyzy. Lai to izdarītu, vāriet 500 g kartupeļu to formas tērpā, atdzesējiet, noņemiet no tā ādu. Sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina. Paņemiet tādu pašu neapstrādātu kartupeļu daudzumu, mizojiet, noskalojiet, nosusiniet uz dvieli. Sarīvē uz smalkas rīves vai sakapā virtuves kombainā. Iztukšojiet šķidrumu. Apvienojiet vārītus un vārītus kartupeļus, pēc garšas pievienojiet sāli, samaisiet masu.
2. solis
Sajauciet cūkgaļu un maltu liellopa gaļu, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus pētersīļus vai dilles, sāli un piparus. Iemaisa malto gaļu.
3. solis
No kartupeļu masas izveido apli, piespiež to ar roku, pārvērš par kūku. Tās vidū ielieciet ēdamkaroti maltas gaļas, labi apžilbiniet cepelīna malas. Tātad formulējiet visus produktus. Iemērciet tos verdošā sālsūdenī, vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc 10 minūtēm pannas saturu maigi maisa ar spraugu ar rievu, lai dvesmas nepielīp pie apakšas. Pasniedziet karstu ar krējumu un zaļumiem.
4. solis
Sagatavojiet Baltkrievijā populāro ēdienu zhur. Šī ir garšīga un oriģināla zupa. Vispirms ielieciet ūdenī rudzu vai auzu miltus, samaisiet. Ielieciet masu karstumā 3 stundas, lai tā sāk fermentēt.
5. solis
Pēc šī laika sasprindziniet pamatni, ielieciet to ugunī. Maisot, ielej krējumu vai pienu. Cepiet šķiņķi sviestā, ielieciet to zupā. Ja gatavojat ar neapstrādātu cūkgaļu, to necepiet, bet uzreiz ielieciet kastrolis.
6. solis
Nosūtiet tur smalki sagrieztus sīpolus, burkānus, pēc 10 minūtēm - sasmalcinātus kartupeļus. Zhur labi samaisa. Pievienojiet savas iecienītās garšvielas pēc garšas.
7. solis
Pasniedzot, katrai plāksnei pievieno pusi vārītas olas. Tajā var izspiest ķiploka daiviņu.
8. solis
Pārsteidziet savus viesus vai mājās gatavotus ar baltkrievu ēdienu bigos. Sasmalciniet kāpostus un smalki sagrieziet sīpolus. Šķiņķi sagriež sloksnēs. Gabali - ābols un tomāti.
9. solis
Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra kvadrātiņos, apcep tos augu eļļā, līdz tie ir viegli brūni. Uz augšu ielieciet trešdaļu sasmalcinātu sīpolu un uz augšu pusi kāpostu. Tad - vēl trešdaļa sīpola, uz kura ir šķiņķis. Nākamie ir tomāti, āboli, virsū liek sīpolu un atlikušos kāpostus.
10. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un vāriet stundu. Pasniedziet ar zaļumiem.
11. solis
Baltkrievu virtuve ietver visu veidu želeju, kvass. Sagatavojiet medus kvass un pasniedziet to ar kartupeļu pankūkām vai pyzam.
