Ķirbji ir īpaša veida gurķi, kas ir maza izmēra. Tos audzē īpaši marinēšanai vai sālīšanai, lai tos varētu izmantot kā uzkodu vai dažādu ēdienu sastāvdaļu.
Marinētu ķirbju recepte
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- 30 kornišoni;
- 5 mazi diļļu lietussargi;
- 8 zirņi smaržīgo piparu;
- 2 cm mārrutku sakne;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- 1 ēd.k. etiķa karote 9%.
Marinēšanai, protams, vislabāk ir izmantot īstus ķirbjus, taču, ja to nav, jūs varat izmantot parastos gurķus, kuru garums nepārsniedz 5 cm.
Ķirbjus ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc noteiktā laika tos nomazgājiet un ielieciet iepriekš sterilizētā burkā, pārmaiņus ar smaržīgo piparu, nomizoto mārrutku sakni, ķiploka daiviņām un diļļu lietussargiem. Ielej verdošu ūdeni pār verdoša ūdens burku, atstāj uz 5 minūtēm un tad ielej to katliņā un uzvāra. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru. Ielejiet etiķi gurķu burkā un pēc tam vārītu sālījumu. Uzskrūvējiet to ar metāla vāku un aptiniet to ar siltu drānu, līdz tā pilnībā atdziest. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Pikanti marinēti kornišoni
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- 1 kg ķiršu;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- 2 pākstis karstu piparu;
- 4 lietussargi dilles;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 100 ml etiķa;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 2 ēd.k. karote cukura.
Nomazgājiet ķirbjus un ielieciet tos tīros burkās, pārmaiņus ar mizotām ķiploku daiviņām, sīpoliem un diļļu lietussargiem. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi un aso piparu pākstis. Pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni un piepildiet gurķus ar iegūto marinādi, pārklājiet burkas ar metāla vākiem un sarullējiet.
Marinādei nevajadzētu sasniegt nubas malu apmēram par 1 cm.
Ungārijas kornišoni
Ķirbju marinēšanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg ķiršu;
- 5-10 ķiploka daiviņas;
- 3 svaigas lauru lapas;
- mazi burkāni;
- 5 zirņi melno un smaržīgo piparu;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 200 ml etiķa 3%.
Ķirbjus apmēram pusstundu mērcē aukstā ūdenī un rūpīgi nomazgā. Nomizo burkānus un sagriež 5 mm šķēlēs. Ielieciet visas garšvielas un burkānus tīru burku apakšā, ielieciet ķirbjus uz augšu, cieši pieguļot. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam etiķi, cukuru un sāli, vāriet pāris minūtes. Gatavo marinādi pārlej gurķiem, atstāj uz 15 minūtēm un aizver vāku. Tad labi to iesaiņo un atstāj istabas temperatūrā, līdz tā atdziest.
