Iespējams, ka vienu no bērnu un pieaugušo iecienītākajām delikatesēm var uzskatīt par kotletēm! Tikai viņu redzeslokā, nemaz nerunājot par garšu, tiek izspēlēta vilka apetīte, un jūs noteikti vēlaties atlikt visu savu biznesu un baudīt sātīgas uzkodas.
Izcelsmes stāsts
Dīvainā kārtā, bet tulkots no franču valodas, vārds kotlets nozīmē <>, tas liek domāt, ka kādreiz kotletes sauca par gaļas gabaliem ar ribu kaulu.
Šis garšīgais ēdiens, tāpat kā daudzas citas receptes, mūsu valstī nonāca no Eiropas virtuves. Pēc kāda laika pirmajos kulinārijas ceļvežos sāka minēt kotletes no maltas gaļas bez kauliņiem, un tikai tuvāk 20. gadsimta vidum kotletu receptes jau tika publicētas parastajā mūsdienu saimnieces formā - no maltas gaļas - maltas gaļas.
Tagad kotletes tiek gatavotas ne tikai no gaļas, bet arī no dārzeņiem, graudaugiem, zivīm, saldām no biezpiena un daudzām citām iespējām. Tāpēc pietiek ar nelielu iztēli un vēlmi dažādot ikdienas ēdienkarti mājīgām ģimenes pusdienām vai vakariņām.
Turcijas kotletes ar cukini maizes drupās
Šādus kotletus var saukt par <>, un, ja tos arī cep cepeškrāsnī vai tvaicē, tad šāda ēdiena kaloriju saturs tiks strauji samazināts, un tiek nodrošināts maksimāls ieguvums no visām sastāvdaļām. Nu, vairāku ogļhidrātu pārtikas mīļotājiem ieteicams pagatavot ēdienu uz pannas, lai iegūtu ēstgribu zeltaini brūnu garozu.
Nepieciešamie produkti:
- tītara fileja vai gatava malta gaļa - 500 grami;
- jaunie cukini - 1 - 2 mazi gabaliņi;
- ola - 1 gabals;
- sīpoli - 1 galva;
- augu eļļa cepšanai;
- maizes drupatas - 100 grami;
- sāls, pipari, jebkuri zaļumi vai žāvēti garšaugi pēc garšas.
Padoms: protams, vienmēr labāk ņemt svaigu gaļu uzticamā vietā nekā gatavu malto gaļu, kurā bez jūsu ziņas ne visai godīgi pārdevēji var pievienot ne tikai tītara fileju … Šajā receptē, mēs pievērsīsimies visai svaigai filejai, kas nopirkta gaļas letei.
Soli pa solim recepte:
- Tītara fileju labi izskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieli un sagriež porcijās, lai būtu ērti iziet caur gaļas mašīnā.
- Notīriet sīpolus un sagrieziet tos vairākās šķēlēs. Protams, kotletēm paredzētos sīpolus var vienkārši sasmalcināt vai sarīvēt, taču, tā kā gaļa joprojām tiks apstrādāta elektriskās dzirnavās, laika taupīšanas un sastāvdaļu smalkas apstrādes nolūkos ieteicams arī dārzeņus sasmalcināt.
- Nomazgājiet cukini, nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlēs.
- Visas iepriekš minētās sastāvdaļas - sīpols, gaļa un cukini sasmalcina.
- Olu labi sakuļ ar šķipsniņu sāls un ielej iegūto malto gaļu, visu kārtīgi samaisot.
- Nomazgājiet dilles / pētersīļus, nosusiniet, smalki sagrieziet un pievienojiet maltajai gaļai.
- Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas, un jūs varat sākt veidot vēlamās kūkas ar iepriekš samitrinātām rokām, lai masa neliptu pie plaukstām.
- Rīvmaizi ielej dziļā šķīvī un katru kūku sarullē tur abās pusēs. Ja maizes drupatas nav pie rokas, tad varat tās pagatavot pats: sakarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, sagrieziet visu pieejamo maizi kvadrātos, vēlams kviešu šķirnēs, un nosūtiet tos uz krāsni uz 5 - 7 minūtēm. Izžāvēto maizi ielej maisiņā un uzmanīgi apvelciet to ar rullīti uz griešanas dēļa, lai gabali pārvērstos mazās drupās. Svaiga maize ir gatava.
- Uzkarsē ar augu eļļu ieziestu nepiedegošu pannu, ielieciet izveidotās kotletes un apcepiet no vienas puses uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, pēc tam apgrieziet tās, samaziniet uguni un nogādājiet gatavā stāvoklī zem slēgta vāka 7 līdz 10 minūtes. minūtes.
Klasiskās cūkgaļas - liellopa gaļas kotletes
No norādītā sastāvdaļu daudzuma būtu jāiegūst apmēram 12 porcijas, taču tas joprojām ir atkarīgs no saražoto pusfabrikātu lieluma, formas un biezuma. Klasiskām cūkgaļas - liellopa gaļas kotletēm jums būs nepieciešams:
- malta cūkgaļa - liellopa gaļa - 500 grami;
- sīpoli - 1 galva;
- ķiploki - 2 - 3 krustnagliņas;
- baltmaize - 50 grami;
- piens - 50 ml;
- ola - 3 gabali;
- maizes drupatas - 100 grami;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Maizi sagriež šķēlēs vai gabaliņos un pārlej ar pienu, lai iemērc mīkstumu.
- Notīriet sīpolus un ķiplokus, sarīvējiet vai sasmalciniet blenderī, ķiplokus var izlaist caur presi, pēc tam tos pievienot maltajai gaļai.
- Iegūstiet 1 olu iegūtajā masā, sāli un piparus pēc garšas.
- Izspiest mīkstināto maizi un pievienot maltajai gaļai.
- Lai maisījumam piešķirtu viendabīgumu un maigumu, kā rezultātā kotletes izrādījās maigākas, malto gaļu vajadzētu noputēt. Jūs varat to ievietot plastmasas maisiņā, lai gabali nelidotu uz sāniem, un vienkārši vairākas reizes atstājiet to uz galda.
- Pēc tam izveidojiet kotletes un vispirms sarullējiet šķīvī ar sakultām olām, pēc tam šķīvī ar maizes drupām un nosūtiet tos uz iepriekš uzkarsētu pannu. Cepiet 5 minūtes ar lielu karstumu vienā pusē, tad apgrieziet, pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet vēl 10 minūtes, līdz tas ir mīksts.
Maltas vistas kotletes <>
Vienkārša recepte neparastam ēdienam, neskatoties uz milzīgo sastāvdaļu skaitu, kas būs vajadzīgs šādu pīrādziņu pagatavošanai ar saldu nosaukumu, kas aizgūts no karaliskā deserta. Gatavais ēdiens priecēs visu ģimeni, pārsteigs bērnus ar to, kas slēpjas iekšā. Par vēl vienu plusu var uzskatīt faktu, ka, nosūtot iepriekš sagatavotus pusfabrikātus uz saldētavu, pēc atkausēšanas un vārīšanas to dievišķā garša paliks tāda pati kā svaigi pagatavotām kotletēm.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- ola - 1 gabals;
- ķiploki - 3 - 4 krustnagliņas;
- maizes drupatas vai žāvēti kviešu milti - 100 grami;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pildījumam jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 2 gabali;
- cietais siers - 150 grami;
- sviests - 70 grami;
- dilles, pētersīļi, sāls.
Maizei:
- piens - 20 ml;
- olas - 2 gabali;
- kviešu milti - 4 ēdamkarotes;
- maizes drupatas - 100 grami.
Soli pa solim recepte:
- Vispirms jums jāsagatavo pildījums. Olas vāra cieti vārītas un dažas minūtes ievieto zem auksta ūdens, lai jūs varētu viegli noņemt čaumalas. Olas nomizo un smalki vai rupji sarīvē.
- Sarīvē arī cieto sieru.
- Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet un pievienojiet siera un olu maisījumam. Sāls un pipari.
- Sviestu iepriekš mīkstina un sajauc ar pārējo pildījumu.
- Veidojiet mazas ovālas formas, ielieciet uz šķīvja un nosūtiet uz saldētavu.
- Vistas fileju smalki sagriež. Jūs, protams, varat izlaist fileju caur gaļas mašīnā, bet klasiskajā šādu kotletu receptē gaļa jāsasmalcina ar nazi.
- Notīriet sīpolu un ķiplokus un sasmalciniet vai sarīvējiet.
- Gaļai pievienojiet olu, sīpolu, ķiplokus, sāli un piparus un kārtīgi samaisiet. Ja masa izrādās plāna, tad varat pievienot nedaudz maizes drupatas vai grauzdētas maizes.
- Paņemiet 3 plāksnes, kurās ielejiet rīvmaizi, miltus un trešajā olas sajauciet ar pienu un kārtīgi sakuliet.
- No maltās gaļas veidojiet kūkas, ielieciet saldēto pildījumu uz centru un iesaiņojiet ovālu kotletu.
- Pusfabrikātus vispirms velmējiet miltos, pēc tam olu-piena maisījumā un pēc tam rīvmaizē.
- Sildiet ietaukotu pannu, ielieciet pīrādziņus un apcepiet no abām pusēm uz vidējas uguns 5 minūtes katrā pusē.
- Ielieciet kotletes uz cepešpannas un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 20 minūtes.
Šādam ēdienam vislabāk piemērota kartupeļu biezeni ar kaut kādu smalku mērci. Labu apetīti!
