Pērļu mieži ir brīnišķīgs krēmveida risotto, kuru bērni un pieaugušie var iznīcināt īsā laikā.
- 100 g pērļu mieži
- 20 gr. kaltētas sēnes,
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sīpola galva, sasmalcināta
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 150 g Brūnie rīsi,
- 700 ml. karstu dārzeņu buljonu,
- 180 g svaigas sēnes,
- 2 ēd.k. sasmalcinātas pētersīļi
- 4 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera,
- Malti melnie pipari un sāls pēc garšas.
Pārlej graudaugu ar ūdeni, uzvāra un vāra 35 minūtes, līdz tas ir mīksts. Iztukšojiet ūdeni. Sēnes iemērc verdošā ūdenī 15 minūtes, pēc tam notecina caurdurī, saglabājot ūdeni. Sildiet pusi eļļas lielā pannā. Ielieciet tur sīpolu un ķiplokus, apcepiet tos līdz mīksti.
Pievieno pērļu miežus un rīsus. Sajauciet buljonu un sēņu ūdeni, iegūto maisījumu ielejiet pannā, nepārtraukti maisot. Pievieno žāvētas sēnes, garšvielas ar sāli, uzvāra un samazina uguni. Vāra bez vāka 20-25 minūtes, līdz rīsi ir mīksti un lielākā daļa buljona uzsūcas.
Tikmēr pannā uzkarsē atlikušo eļļu, pievieno svaigas sēnes un apcep, maisot 20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Apvienojiet ceptas sēnes ar risotto, pipariem pēc garšas un samaisiet. Pasniedz, pārkaisa ar parmezānu un pētersīļiem.
