Marinēta ingvera sākotnējā pikantā garša ir neatņemama daudzu japāņu ēdienu sastāvdaļa, lielisks papildinājums ruļļiem un suši. Marinētu ingveru var pagatavot mājās. Ievērojot visus noteikumus, jūs to neatšķirsiet no tā, ko esat pieraduši izmēģināt japāņu restorānos.
Tas ir nepieciešams
-
- 0,5 kg ingvera saknes;
- 200 ml sojas rīsu etiķa (2,5%);
- 4 ēdamkarotes Sahāra;
- 4 ēdamkarotes sakē;
- 4 ēdamkarotes rīsu vīns mirin;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet svaigā ingvera sakni. Nomizo, apkaisa ar sāli (labāk ņem dabīgu jūras sāli) un atstāj uz vairākām stundām, varbūt pat uz nakti. Kad ingvers ir ievadīts, noskalojiet to no sāls, nosusiniet ar salveti. Ielieciet sakni sālītā verdošā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes, ja sakne ir skarba, varat to pagatavot vēl minūti vai divas. Izņemiet ingveru no verdoša ūdens, nosusiniet un ļaujiet tam atdzist, pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Labāk to izdarīt ar ļoti asu nazi. Jūs varat arī marinēt sakni veselu un sagriezt to, kā tas tiek pasniegts, bet pēc tam iemērciet to marinādē ilgāk.
2. solis
Sagatavojiet marinādi: apvienojiet mirin rīsu vīnu, sakē, cukuru. Vāra šo maisījumu, maisot, lai izšķīdinātu cukuru, pēc tam pievienojiet rīsu etiķi, atkal uzvāriet marinādi. Pārlejiet to ar ingveru, ievietojot stikla vai keramikas traukā, pārklājiet to un ievietojiet aukstumā trīs līdz četras dienas. Ingvers laika gaitā iegūs skaistu gaiši rozā krāsu, tādēļ, ja marinādē samērcētā sakne uzreiz neizskatās pēc tām rozā ziedlapiņām, kuras redzējāt veikalos un suši bāros, neuztraucieties, ka jums nepaveicās - vienkārši pagaidiet.
3. solis
Eksotiskas sastāvdaļas tiek pārdotas lielos lielveikalos vai specializētās nodaļās. Ja jūs nevarat iegūt īstu rīsu etiķi, vīnu un sakē, varat tos aizstāt ar pazīstamākiem ēdieniem. Rīsu etiķa vietā ņemiet ābolu sidra etiķi, varat pievienot plūmju vai rožu vīnogu vīnu un aizstāt sakē ar parasto četrdesmit grādu degvīnu, taču tas būs jālieto uz pusi mazāk, nekā norādīts receptē.
4. solis
Ja jūs vispār nevēlaties pievienot alkoholu ēdienam, mēģiniet aizstāt vīnu ar plūmju sulu un vispār nelietot degvīnu. Šajā gadījumā ingvera kodināšana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Dažreiz sakni vienkārši marinē etiķa, cukura un ūdens maisījumā, bet tā nekļūst sārta. Ja vēlaties pazīstamu nokrāsu, ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet dažas svaigu, nomizotu biešu šķēles.
