Kalcinēts biezpiens atšķiras no parastā ar to, ka sagatavošanas stadijā tam pievieno vienu no farmaceitiskajiem kalcija preparātiem. Visbiežāk - kalcija hlorīds, profesionālajā valodā, ko sauc par "10% kalcija hlorīda šķīdumu". Vēl viena no šīm vajadzībām izmantotajām zālēm ir kalcija pienskābe, ko ražo pulverī.
Tas ir nepieciešams
-
- Pilnpiens;
- Kalcijs;
- 3 litru burka;
- Caurduris;
- Marle;
- Bļoda;
- Plāksne.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet pilnpienu. Pārnes uz 3 litru stikla burku un uzglabā tumšā vietā 3 dienas. Nekad nemaisiet, nekratiet un netraucējiet. Labs slāņains biezpiens tiek iegūts, ja tiek ievēroti visi tā ražošanas tehnoloģiskie posmi - no fermentācijas līdz vārīšanai. Kad izveidojas diezgan blīvs izskata biezpiens, uzmanīgi atdaliet augšējo tauku slāni - tas ir skābs krējums. Noņemiet to ar koka karoti, uzmanieties, lai nepieskartos zemāk esošajam slānim. Liekšķere jogurtu, it kā, šķērsām.
2. solis
Sagatavojiet emaljas trauku ūdens vannai. Lai to izdarītu, apakšā ielieciet koka režģi vai audumu, kas izgatavots no dabīga, nekrāsota auduma, kas salocīts vairākos slāņos. Ielej ūdeni, ielieciet burciņu jogurta. Ja ūdens nesasniedz pusi no 3 litru burkas, pievieno. Ja ir ūdens pārpalikums, noņemiet pārpalikumu. Pretējā gadījumā vārīšanās laikā tas var nokļūt iekšā.
3. solis
Pievienojiet 3 ēdamkarotes biezpiena 2 litriem. kalcija hlorīds, kā opcija - ielieciet 7 g pienskābes. Vāriet ūdens vannā apmēram pusstundu. Tad izņem no plīts, uzmanīgi, nesakratot, nemēģinot un nemaisot, izņem burku no pannas un atstāj atdzist. Kad burka ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, biezpienu notecina caurdurī. Nevelciet, mēģinot paātrināt sūkalu novadīšanu, tas ir bezjēdzīgi.
4. solis
Pasniedziet kalcinētu biezpienu, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, kopā ar brokastīm vai vakariņām. Bērnam vajadzīga porcija 70-80 g, pieaugušajam - apmēram 130 g. Ja vēlaties, varat pievienot dažas svaigas ogas. Bet nepiepildiet ar iebiezinātu pienu, ievārījumu vai medu. Saldās piedevas neder ar kalcinētu biezpienu.
