Ir daudz plova receptes. Bet visnotaļ sākotnējo, uzbeku versiju, dīvainā kārtā, ir visvieglāk sagatavot. Vislabākais ir tas, ka šo plovu iegūst ar jēru vai vistu. Varat arī izmantot cūkgaļu un citu gaļu. Ideālā gadījumā ēdiena gatavošanai tiek izmantots čuguna katls. Bet, ja tas tā nav, derēs vienkārša cepšanas panna ar biezu dibenu un augstām malām.
Tas ir nepieciešams
- - rīsi - 400 g;
- - gaļa - 400 g;
- - burkāni - 300 g;
- - priekšgala - 1 liela galva;
- - augu eļļa - 1/4 tase
- - ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- - sāls - pēc garšas;
- - garšvielu komplekts.
Instrukcijas
1. solis
Pirms plova vārīšanas rīsus piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uz 40-50 minūtēm. Tad mēs iztukšojam ūdeni un 4-5 reizes noskalojam rīsus ar aukstu ūdeni.
Plovam tiek izmantotas tikai rīsu šķirnes bez cietes ar gareniem graudiem. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - absolūti nederēs. No tiem, kas mums ir mūsu veikalos, ir piemērots Basmati vai rīsi paeljai. Kā pēdējo iespēju varat izmantot vārītus garengraudu rīsus.
2. solis
Burkānus sagriež 3-5 mm biezās sloksnēs. Sīpolu sagriež nedaudz mazākā biezumā pusgredzenos. Atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos.
3. solis
Pannā ielej apmēram 1/4 glāzi rafinētas saulespuķu eļļas. Mēs to sildām uz lielas uguns, līdz parādās viegls tvaiks.
4. solis
Ielejiet sīpolu eļļā un nedaudz apcepiet, intensīvi maisot, lai nedeg. Tiklīdz sīpols ir nedaudz brūnināts, pievienojiet tam gaļu. Nepārtraukti maisot, gaļu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Tad ielej burkānus un visu apcep apmēram 5 minūtes. Tad ielej 500 ml ūdens un atstāj uz vidējas uguns sautēt.
5. solis
Pēc pusstundas pievieno sāli, garšvielas un visu samaisa.
Tradicionāli plovam izmanto ķimeņu (apmēram šķipsniņu), asos piparus (uz naža gala) un bārbele (šķipsnu). Garšvielu daudzumā labāk orientēties pēc savas gaumes. Varat izmantot arī gatavus plova garšvielu komplektus, kurus pārdod veikalos - tie visi tiek ņemti vērā. Nelieciet lauru lapas plovā.
6. solis
Rīsus ielejiet pannā tūlīt pēc garšvielām. Tas nav nepieciešams sajaukt ar gaļu - tas paliek uz augšu, ūdens parasti to nosedz gandrīz līmenī (ja ūdens ir nedaudz mazāk, tas nav biedējoši). Pārklājiet un vāriet apmēram 10-15 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. 3-5 minūtes pirms vārīšanas rīsiem uzliek ķiplokus. Gatavo plovu noņemam no uguns un pusstundu atstājam zem vāka - tam vajadzētu nedaudz ievilkties. Pēc tam izņem ķiplokus. Pilafs ir gatavs!
