Es vēlos dalīties ar jums patiesi vīrišķīgā veidā vistas vai cūkgaļas kebabu gatavošanā uz grila vai ugunskura. Mēs pagatavosim garšīgu gaļu, kas cepta virs uguns. Šī recepte ir ievērojama tās vienkāršības dēļ, un to var realizēt pat bez grila un iesmiem. Pietiks lazdu iesmu un ugunskura ar ķieģeļiem. Gaļu nav nepieciešams marinēt vai mērcēt. Izrādās ļoti garšīgs šašauga kebabs, kas atšķiras ar dabisko garšu.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas kakla gabals vai vistas stilbiņi (nav sasaluši!);
- - sāls;
- - melnie pipari;
- - sīpols;
- - brazier ar pareizi sagatavotām oglēm vai uguns oglēm;
- - trauks ar ūdeni ugunsgrēka dzēšanai;
- - iesmi, kas izgatavoti no plānām stangām, vai iesmi.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, jums ir pienācīgi jāsagatavo ogles mūsu ēdiena pagatavošanai. Nekādā gadījumā nevajadzētu cept gaļu uz atklātas uguns - tā sadedzinās un pārklās ar melnu garozu, bet iekšpusē tā paliks neapstrādāta. Tāpēc gaļu cep uz oglēm, kas spēj izstarot lielu daudzumu siltuma un nesadedzina kebabu. Lai iegūtu ogles, jums jāsadedzina divi lieli priedes vai bērza baļķi. To var izdarīt gan grilā, gan sagatavotā uguns bedrē. Uguns jādedzina, līdz veidojas akmeņogļu tilpums, kas aptuveni aizņem parastu spaini. Jums jāsāk gatavot, kad ogles joprojām kvēlo siltumā un ir viegli izpūstas līdz ugunij. Sākot no aizdegšanās sākuma līdz beigām, tas aizņems apmēram divas stundas.
2. solis
Tagad, kamēr uguns deg, jums jāsagatavo iesmi vai iesmi. Ja ar iesmiem viss ir loģiski, tad iesmus vajadzēs izgriezt no gariem stieņiem, noņemt tiem mizu un asināt galos. Ja jūs izmantojat nevis gaļas, bet gan parastu uguni, iepriekš rūpējieties, kā jūs nostiprināsiet iesmus vai stieņus ar gaļu virs oglēm. Jūs varat izmantot parastos ķieģeļus.
3. solis
Tālāk jums jāsagatavo gaļa - paņemiet to un kārtīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni. Ja jūs izmantojat cūkgaļu, tad sagrieziet to kubiņos apmēram 5 x 5 x 5 cm. Gaļas vai vistas stilbiņus savelciet uz sagatavotajiem iesmiem vai iesmiem. Mēģiniet visu gaļu vienmērīgi sadalīt iesma garumā. Starp gaļas gabaliņiem varat pievienot sīpolu gredzenus.
4. solis
Sagatavoto gaļu sāliet pēc savas gaumes.
5. solis
Kad ogles nonāk vajadzīgajā stāvoklī (t.i., tās spīd, atklātas liesmas nav, bet vēl neizdziest), paņemiet bārbekjū sagataves un novietojiet tās virs oglēm. Ir nepieciešams saglabāt attālumu no oglēm līdz gaļai. Ideālā gadījumā tas ir apmēram 150 mm no oglēm līdz gaļai.
6. solis
Tagad mērcējiet gaļu virs oglēm. Paturiet prātā, ka iesmi ir pastāvīgi jāpagriež un gabali vienmērīgi jāuzsilda no visām pusēm. Katru iesmu vajadzētu pagriezt apmēram reizi trīs līdz četrās minūtēs.
7. solis
Kad tauki sāk kust no gaļas, tie sāks pilēt uz oglēm, un ogles aizdegsies. Neļaujiet ugunij kļūt pārāk karstai un nodzēsiet liesmas ar ūdeni. Pa to laiku neaizmirstiet, ka nepietiekama ogļu temperatūra neļaus gaļu pagatavot. Mums ir nepieciešams līdzsvars.
8. solis
Pēc tam, kad tauki ar asinīm sāka kust no gaļas, jums jāpārliecinās, ka neviena kebaba puse nav sadedzināta. Lai to izdarītu, iesmus rotē vienmērīgi, bet tagad jūs varat palielināt intervālu līdz 5-7 minūtēm.
9. solis
Gaļu turpina cept, kā aprakstīts, līdz tauki un asinis no tās vairs neizkusīs.
10. solis
Lai pārbaudītu, vai tā ir pagatavota, caurduriet gaļu ar kaut ko asu un pārliecinieties, ka iekšpusē nav palicis asinis, un gaļa ir mīksta un laba ēst.
