Nosaukums "Ptifour" nāk no franču valodas (petits fours) un tiek izmantots, lai apzīmētu dažādu šķirņu mazu sīkdatņu (vai kūku) sortimentu. Kūku Ptifur gatavo no vienas mīklas (smilšu maizes, cepumu vai kārtainās mīklas), bet tā atšķiras pēc piedevām un dekorācijas.
Tas ir nepieciešams
- Mīkla:
- - 120 g miltu;
- - 6 olas;
- - 80 g marcipāna;
- - 80 g cukura.
- Starpslānis:
- - šokolādes pudiņš;
- - apelsīnu ievārījums.
- Glazūra:
- - 300 g pūdercukura;
- - 2 olu baltumi;
- - puse no citrona sulas.
Instrukcijas
1. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet tos, līdz izveidojas biezas putas. Dzeltenumus, marcipānu un cukuru ar maisītāju maisa līdz viendabīgai masai. Ielieciet olbaltumvielas mīklā un pievienojiet izsijātus miltus.
2. solis
Mēs mainām visu saturu ar lāpstiņu vai noslaucītu. Mēs ieslēdzam krāsni apkurei. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un uzlieciet pusi mīklas uz tā mazu kūku formā.
3. solis
Ar plānu kārtu izklāj atlikušo mīklu uz cepešpannas. Tortiljas cepam cepeškrāsnī 15 minūtes, cepumu 10 minūtes 180 grādu temperatūrā.
4. solis
Noņemiet gatavās kūkas no cepešpannas kopā ar papīru un ļaujiet tām atdzist. Apkaisiet cukura pulveri uz cepampapīra loksnes un uzlieciet uz tā karsto sūkļa kūku. Papīrs, uz kura cepa biskvītu, nekavējoties jānoņem.
5. solis
Kad kūkas ir atdzisušas, noņemiet tās no loksnes, izmantojot platu plānu nazi. Eļļojiet dažas kūkas ar šokolādes pudiņu un pārklājiet tās ar atlikušajām kūkām, nedaudz nospiežot.
6. solis
Biskvītu sagriež 3 vienādās daļās. Eļļojiet divas daļas ar apelsīnu ievārījumu un pārklājiet ievārījuma slāni ar pudiņu. Eļļotās daļas uzmanīgi novieto viena virs otras un pārklāj ar sausu cepumu kūku. Ar vieglu nospiešanu uz augšu nospiediet cepumu un atstājiet 30 minūtes.
7. solis
Sagriež biskvītu mazos taisnstūra gabaliņos (3x5 cm).
8. solis
Sāksim gatavot glazūru. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet olu baltumus, 2/3 cukura pulvera un citrona sulu. Sakuļ visu saturu ar maisītāju līdz viendabīgai konsistencei, pievienojot atlikušo pulveri.
9. solis
Pārklājiet kūkas ar vārītu glazūru, ļaujiet tām nožūt un izkārtojiet tās papīra groziņos.
