Dymlyama ir ļoti garšīgs un apmierinošs uzbeku virtuves ēdiens, kas tiek gatavots no gaļas un dažādiem dārzeņiem. Pārtikas pagatavošanai nav nepieciešama iepriekšēja cepšana - visas sastāvdaļas tiek sakrautas viena virs otras un sautētas savā sulā. Pateicoties tam, dārzeņi saglabā visas savas derīgās īpašības un vitamīnus. Šādu kārumu iegūst ar uzturu, to bez bailēm var dot pat maziem bērniem.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa - 800 g;
- - kāposti - 1/4 dakša (apmēram 500 g);
- - burkāni - 1 gab.;
- - gaļīgi tomāti - 3 gab.;
- - paprikas - 1 gab. (neobligāti);
- - baklažāni - 1 gab. (neobligāti)
- - lieli sīpoli - 2 gab.;
- - vidēja lieluma kartupeļi - 5-6 gab. (800 g);
- - ķiploki - 2 krustnagliņas;
- - selerijas - daži zari;
- - pētersīļi - daži zari;
- - cilantro - daži zari;
- - sviests - 1 iepakojums (180-200 g);
- - ķimenes - 2/3 tējk;
- - kurkuma - 1 tējkarote;
- - sarkanie karstie pipari - 2 šķipsniņas;
- - sāls;
- - kastrolis ar biezu dibenu vai katlu.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos, kuru mala ir apmēram 3-4 cm. Noņemiet pirmos divus lapu slāņus no kāpostiem un sasmalciniet 1–1,5 cm biezās sloksnēs.
2. solis
Notīriet sīpolus, burkānus un kartupeļus. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, burkānu - apaļos gabaliņos un kartupeļus sadaliet 6 daļās. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež gareniski uz pusēm.
3. solis
Ja jums ir bulgāru pipari, noņemiet no tā kātu un sēklas un pēc tam sasmalciniet šķēlēs. Ja vēlaties, dūmiem varat pievienot arī nelielu baklažānu, sagriežot tos apaļos gabaliņos.
4. solis
Tagad ņem katliņu vai katlu (4 litri). Sviestu (jūs varat no ledusskapja) sadalīt vairākās daļās un ielieciet katliņā tā, lai dibens būtu vienmērīgi pārklāts. Lieciet gaļas gabalus virs sviesta, pievienojot tiem nedaudz sāls.
5. solis
Pēc tam uz gaļas gabaliņiem izklājiet sīpolu pusgredzenus, kas pilnībā jāpārklāj ar sīpoliem. Apkaisiet sīpolu ar divām šķipsnām sarkano karsto piparu - tas ļaus gaļai ātrāk kļūt mīkstai un aromātiskai. Ielieciet nākamo kartupeļu slāni, kas arī jāsaasina un jāpārkaisa ar 0,5 tējkaroti ķimeņu. Kartupeļu augšpusē novietojiet burkānu apļus, kā arī papriku un baklažānus (pēc izvēles). Pēc tam pievienojiet kurkumu, lai iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu.
6. solis
Tad pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un ķiplokus. Tagad paņemiet tomātus, izgrieziet no tiem kātiņu un izdariet krusta formas dziļu griezumu. Novietojiet tomātus, iegrieziet uz leju. Visbeidzot, pievienojiet pētersīļu, koriandra, selerijas zariņus un apkaisa ar atlikušo ķimeņu.
7. solis
Tagad pārklājiet katlu ar vāku, lai tas būtu pēc iespējas ciešāk, un novietojiet to uz plīts. Iestatiet augstāko temperatūru un uzvāra. Kad katla saturs vārās (to var noteikt pēc skaņas - dzirdēsiet spēcīgu rāvienu), samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet 1 stundu.
8. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atveriet vāku, lai visi izveidojušies pilieni iztukšotos pannā, un pārbaudiet gatavību - ja kartupeļi un citi dārzeņi ir kļuvuši mīksti, tad dūmus var noņemt no plīts. Ja nav pietiekami daudz laika, tad atstājiet trauku uz augšu vēl 15-20 minūtes.
9. solis
Pēc tam atstājiet ēdienu 5-7 minūtes, lai tas nedaudz ieplūstu, un pēc tam atveriet vāku un noņemiet garšaugu zariņus - tie vairs nav vajadzīgi. Visu kopā pārnes uz liela šķīvja un maisa. Varat arī maisīt tieši katliņā un nekavējoties sadalīt porcijās. Vislabāk ir pasniegt dūmu liliju ar marinētiem gurķiem (tomātiem, gurķiem, skābētiem kāpostiem), kā arī redīsu salātiem un sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem (dillēm un pētersīļiem).
