Kawardak ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens, un tulkojumā no uzbeku valodas tas nozīmē “nekārtības, apjukums”. Gaļas un dārzeņu kombinācija padara šo kārumu ļoti apmierinošu. Un atkarībā no blīvuma tas var veiksmīgi aizstāt gan pirmo, gan otro.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa (jēra gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa) - 500 g;
- - kartupeļi - 1 kg;
- - sīpoli - 4 gab.;
- - burkāni - 2 gab.;
- - tomāti - 2 gab. vai tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- - bulgāru pipari - 2 gab.;
- - ķiploki - 5 krustnagliņas;
- - augu eļļa - 120 ml;
- - zira;
- - malti sarkanie čili pipari - 1 šķipsniņa;
- - paprika - 1 ēdamkarote. l.;
- - sāls;
- - ūdens;
- - svaigi cilantro;
- - katls.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu sagriež gabaliņos. Notīriet sīpolus, kartupeļus, burkānus un ķiplokus. Labi izskalojiet.
2. solis
Uzkarsē katlu, ielej augu eļļu. Pagaidiet, kamēr tas sasilst. Ielieciet gaļu un, maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Kamēr gaļa ir cepta, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Burkāni, bulgāru pipari un tomāti - kubiņos. Ķiploki - apļos. Sasmalciniet kartupeļus rupji.
4. solis
Pievienojiet sīpolu gaļai un apcepiet dažas minūtes. Tad ielieciet burkānus, samaisiet un apcepiet vēl 3-4 minūtes.
5. solis
Mētājiet papriku, ķiplokus un tomātus. Visu kārtīgi samaisa un apcep, līdz tomātu sula pilnībā iztvaiko.
6. solis
Pēc garšas pievienojiet papriku, čili un sāli. Ja jūs vēlaties pagatavot Kawardak kā pirmo ēdienu, tad ielejiet apmēram divas glāzes karsta ūdens. Ja kā otro, tad jums nav jāpievieno ūdens.
7. solis
Ielieciet kartupeļus katlā, labi samaisiet. Ja gatavojat ar ūdeni, pārliecinieties, ka tas pārklāj visu katla saturu. Ja nepietiek ūdens, ielejiet vairāk. Uzvāra.
8. solis
Iestatiet minimālo temperatūru un vāriet zem aizvērta vāka, līdz kartupeļi ir pagatavoti Tad noņemiet katlu no uguns un ļaujiet Kawardakam nedaudz pagatavot.
9. solis
Pasniedziet Kawardak dziļā traukā, izrotājiet ar sasmalcinātu cilantro.
Labu apetīti!
