Lagmana pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Ja jūs stingri ievērojat oriģinālo recepti, tad īsts uzbeku lagmans nav iespējams bez jusai, kas vienlaikus atgādina zaļos sīpolus un ķiplokus, un chuzma, mājās zīmētas nūdeles. Tā kā ne visi dārzā aug jusai un ne visiem ir laiks un iespējas pašiem izgatavot šādas nūdeles, mēs nomainīsim šos divus produktus un bez tiem pagatavosim lagmanu uzbeku valodā.
Tas ir nepieciešams
-
- Gaļa - jēra gaļa
- mugura vai cūkgaļa
- masa 0,5 kg,
- Sīpoli - 3 gabali,
- Burkāni - 3 gab.
- Zaļie redīsi - 1 gab.
- Tomāti - 4 gab.
- Bulgārijas sarkanie un zaļie pipari - katrs 2 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas,
- Zaļās pupiņas - 200-300 g,
- Svaigi zaļumi - baziliks
- selerijas
- Zaļie sīpoli,
- Zaļo karsto piparu pāksts,
- Tauku astes tauki vai augu eļļa,
- Garās nūdeles
- jūs varat spageti,
- Karsti sarkanie pipari
- melns un smaržīgs
- zemes koriandrs
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet visus ēdienus uzreiz. Noskalojiet gaļu un sagrieziet to kubiņos vai nūjiņās. Ja ir tauku astes tauki, sagrieziet tos mazos kubiņos. Sīpoli - pusgredzeni, burkāni un redīsi apmēram 1 cm platos kubiņos. Tomātus applaucē, nomizo un sagriež arī kubiņos, papriku un pupiņas īsos kubiņos. Ķiploki - sagriezti 4 daļās, zaļumi - smalki sagriež.
2. solis
Uzkarsē katlu vai katliņu ar biezām sienām, izkausē tajā tauku astes taukus, noņem dradžus. Ja tauku astes tauku nav, sildiet augu eļļu. Ielieciet gaļu katlā un apcepiet to uz lielas uguns. Kad tauki kļūst caurspīdīgi, ielieciet sīpolu katlā un, nepārtraukti maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. solis
Burkāni un redīsi ielej katlā, apcep tos, līdz burkāni kļūst tumšāki, ielieciet pupiņas, samaisiet, cepiet 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam pievienojiet ķiplokus un tomātus.
4. solis
Ielieciet katlā zaļo karsto piparu pāksti, kas sagriezta uz pusēm, nomizota, bez sēklām. Sāli, pievienojiet garšvielas, pagaidiet, līdz tomātu sula vārās, un pievienojiet sasmalcinātus papriku, apcepiet divas minūtes, nepārtraukti maisot.
5. solis
Pievienojiet katlam ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai saturu, kad tas vārās, samaziniet uguni, aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet tam vārīties apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet zaļumus, nodzēsiet vēl vienu vai divas minūtes, izslēdziet siltumu, atstājot katlu stāvam zem vāka.
6. solis
Vāra nūdeles lielā kastrolī. Ielieciet nūdeļu daļu šķīvī, virs tā - dārzeņus un gaļu no katla ar mērci.
