Centrālāzijas virtuve ir slavena ar gardiem nacionālajiem ēdieniem visā pasaulē. Lagmans ir viens no tiem, kas ir iegarenas nūdeles ar smaržīgu gaļas un dārzeņu mērci. Tradicionāli lagmana nūdeles tiek gatavotas no mājas mīklas. Vienkāršotā receptē tiek izmantotas gatavas nūdeles no veikala.
Tas ir nepieciešams
- - olu nūdeles vai spageti - 800 g (2 iepakojumi);
- - gaļa (liellopa vai jēra gaļa) - 600 g;
- - sīpoli - 3 gab.;
- - burkāni - 3 gab.;
- - lieli tomāti - 3 gab. vai tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
- - zaļie redīsi - 1 gab.;
- - rāceņi - 0, 5 gab.;
- - bulgāru pipari - 3 gab.;
- - kartupeļi - 5 gab.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - svaigs cilantro - 0,5 ķekars;
- - Zvaigžņu anīsa garšviela (zvaigžņu anīss) - 2 gab. (neobligāti);
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - Dārzeņu eļļa;
- - Kazaņa.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavosim gaļas mērci. Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos ar apmēram 1, 5 cm lielu miziņu. Notīriet sīpolus, burkānus, redīsus un rāceņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pārējos dārzeņus sasmalcina tāda paša izmēra vidēja lieluma kubiņos. Noņemiet kātiņus un sēklas no paprikas un sasmalciniet tos pašus kubus.
2. solis
Katlā ielej augu eļļu un labi sasilda. Pievienojiet gaļu un maisot cepiet, līdz parādās sārtums. Pievienojiet sīpolu un dažas minūtes apcepiet to kopā ar gaļu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. solis
Tālāk jums jāievieto atlikušie sasmalcināti dārzeņi - burkāni, bulgāru pipari, redīsi un rāceņi. Visu kārtīgi samaisa un apcep 5-7 minūtes.
4. solis
Izņemiet sēnalas no ķiplokiem un sasmalciniet plānās kārtās. Ja izmantojat tomātus, sagrieziet tos kubiņos un pievienojiet dārzeņiem un gaļai. Ja tomātu pastas, tad ielieciet to kopā ar ķiplokiem katlā, samaisiet un apcepiet pāris minūtes.
5. solis
Tad pielej ūdeni. Jums vajag tik daudz ūdens, cik vēlaties, lai mērce būtu bieza. Parasti noteiktam dārzeņu un gaļas daudzumam nepieciešami apmēram 2–2,5 litri. Uzvāra, pievieno zvaigžņu anīsu, sāli un melnos piparus, pazemina temperatūru un vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas ar aizvērtu vāku.
6. solis
Kartupeļus nomizo 40 minūtes pirms beigām, noskalo, sagriež mazos kubiņos un nolaiž tos katlā. Pagatavojiet mērci ar kartupeļiem līdz maigumam zemākajā temperatūrā.
7. solis
Tikmēr atsevišķā katlā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un nolaista nūdeles vai spageti. Atkārtoti uzvāriet, laiku pa laikam maisot, un uz vidējas uguns vāriet tik ilgi, cik norādīts uz iepakojuma. Gatavās nūdeles izmet caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
8. solis
Pirms pasniegšanas nūdeles ievietojiet dziļos traukos, uzlieciet tos ar mērci, apkaisa ar sasmalcinātu cilantro un aiciniet visus pie galda pie lagman.
