Devzira ir īpaši audzēta rīsu šķirne, ko audzē tikai auglīgajā Fergana ielejā. Šīs vietas unikālie apstākļi ļauj iegūt produktu, kas ideāli piemērots plova pagatavošanai un pārklāts ar krēmīgi brūnu pulveri. Devzira rīsi ir ļoti drupani, samtaini un aromātiski.
Produkta priekšrocības un priekšrocības
Vecajās dienās devzira rīsus sauca arī par "Austrumu rozā pērli". Tā atšķirīgā iezīme ir raksturīgā tumšā sloksne, kas iet gar visiem rīsiem, un tā paliek uz tām vārīšanas laikā un pēc tās, un tā arī liecina par rīsu autentiskumu.
Devziram raksturīgais brūnganais pulveris parasti nav citu veidu rīsiem, kurus rūpniecības apstākļos pulē, noņemot augšējo slāni. Atšķirībā no tiem devzira tiek vienkārši nomizota, kuras procesā parādās pulveris, kas ir sasmalcināta embrija un graudu augšējā apvalka maisījums. Pateicoties šim procesam, produktā tiek saglabāti ļoti vērtīgi fosfors, magnijs, cinks un B vitamīni.
100 gramu devzir rīsu kaloriju saturs ir 365 kcal. Šajā daudzumā ir arī 9,2 grami olbaltumvielu, 0,8 grami tauku, 80,3 grami ogļhidrātu un 26,4 mg magnija, 186,8 mg fosfora, 0,36 mg dzelzs un 0,54 mg cinka. Turklāt šis produkts ir ļoti vērtīgs cilvēkiem, kuri neatpazīst ĢMO produktus, jo Ferganas ielejā devzira rīsi tiek audzēti tradicionālā veidā no laboratorijā nemainīta sēklu materiāla.
Kāds ir labākais veids, kā gatavot no devzir
Šī Fergana grauda galvenā atšķirīgā iezīme ir tā augsta šķidruma absorbcija, daudz vairāk nekā tradicionālo rīsu šķirņu absorbcija. Sakarā ar to devzira burtiski absorbē daudz garšvielu un garšaugu, kā arī kļūst ļoti aromātiska. Turklāt šāda veida rīsus ir ļoti grūti sagremot, jo pat pēc ilgas vārīšanas graudi labi saglabā savu formu.
Pirms vārīšanas devzira rīsus joprojām ieteicams mērcēt, lai arī uz īsu laiku - tikai apmēram 20 minūtes siltā ūdenī. Pēc tam graudi ir rūpīgi jānomazgā, līdz ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Turklāt nav jābaidās, ka rīsi zaudēs ziedēšanu, kopš tā laika tie iegūs ļoti apetīti dzintara nokrāsu un caurspīdīgumu. devzira arī gatavo ātri - tikai apmēram 20-30 minūtes.
Šis rīsu veids ir tradicionāla sastāvdaļa visa veida plova karaļa - uzbeku - pagatavošanai. Ļoti garšīgs ir arī Fergana plovs, kā arī citi ēdieni, kuriem tiek izmantoti rīsi. Devzira rīsi ir piemēroti arī sānu ēdienu un dažādu desertu pagatavošanai. Ja redzat to veikalā, droši iegādājieties, jo plovs ar šiem rīsiem burtiski aizēnos visas iepriekšējās kulinārijas pieredzes!
