Sparģeļi ir sparģeļu ģimenes krūmi. Sparģeļu dzinumus izmanto ne tikai kulinārijas biznesā, bet neapstrādātā veidā tos izmanto kā profilaktiskas zāles. Tas ir gan gastronomijas elements, gan ārstniecības augs. Sparģeļus Senajā Ēģiptē sāka lietot pirms pāris tūkstošiem gadu.
Sparģeļu sastāvs un ieguvumi
Sparģeļos ir daudz noderīgu vielu: karotīns, kālijs, olbaltumvielas, kumarīni, ogļhidrāti, organiskās skābes. Un, lai gan sparģeļos nav pārāk daudz kaloriju, tie piesātina ķermeni ar visu nepieciešamo, dodot spēku.
Tas arī attīra toksīnu ķermeni, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Kumarīni ir vielas, kas ir ļoti noderīgas sirdij, tās novērš asins recekļu veidošanos asinsvados un kontrolē asins recēšanu.
Bet cilvēkiem ar cukura diabētu sparģeļu lietošana ir kontrindicēta. Ja cilvēkam ir problēmas ar kuņģi, sparģeļi jāēd piesardzīgi.
Sparģeļu izmantošana
Pārsvarā ēdiena gatavošanā tiek izmantoti šī auga sakneņu dzinumi, kas pavasarī parādās ap sparģeļiem. Vēlams izmantot jaunus dzinumus, jo pāris dienu laikā tie kļūst rupji un vairs nav piemēroti lietošanai pārtikā.
Sparģeļus var vārīt, sautēt, sasaldēt un cept. To pievieno dārzeņu salātiem, ar to gatavo gaļas ēdienus un zupas. Sparģeļi ir arī labs pilnvērtīgs sānu ēdiens.
