Īpaša ēdienkarte Ziemassvētku galdam ir paredzēta ASV, Lielbritānijā un daudzās citās valstīs. Visbiežāk pildīts tītars kļūst par galveno karsto ēdienu. Pildījuma veids ir atkarīgs no īpašnieku gaumes un konkrētās valsts tradīcijām. Piemēram, Francijā ir populāra recepte mājputniem, kas pildīti ar kastaņiem.
Tas ir nepieciešams
- - 1 tītars, kas sver apmēram 3 kg;
- - 300 g baltmaizes;
- - ķimeņu ķekars, zaļie sīpoli un pētersīļi;
- - lauru lapa;
- - 300 ml piena;
- - 4 olas;
- - 450 g kastaņu;
- - 1 burkāns;
- - 50 g selerijas saknes;
- - olīvju eļļa;
- - sāls un svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
No maizes nogrieziet garozu un sasmalciniet drupatu ar plastmasu. Sildiet pienu un iemērciet tajā maizi. Pēc tam viegli saspiediet mīkstumu, lai noņemtu lieko pienu. Notīriet un sasmalciniet burkānus un selerijas sakni. Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus. Cepiet kastaņus sausā pannā, līdz apvalks sāk plaisāt. Gatavos augļus atdzesē, nomizo un sasmalcina. Mērcei atlieciet trešdaļu kastaņu.
2. solis
Uzkarsē pannu ar nedaudz augu eļļas un apcep tajā burkānus un selerijas. Dārzeņus ievieto dziļā traukā, pievienojiet tiem zaļumus, maizi un kastaņus. Tur saplēsiet olas, sāli un piparus un visu samaisiet. Nomazgājiet tītaru un, ja nepieciešams, izkārniet to. Berzējiet to iekšpusē un ārā ar sāli, piepildiet ar malto gaļu un šujiet iegriezumu, izmantojot biezu adatu un smagu diegu. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, ielieciet putnu tur. Uzkarsē cepeškrāsni un cep tajā tītaru 3 stundas. Šajā laikā trauku 2-3 reizes izņem no krāsns un pārlej ar tītaru izkausēto sulu. Pusstundu pirms vārīšanas beigām trauku pārklāj ar foliju, lai izveidotos kraukšķīga garoziņa.
3. solis
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, visu vārīšanas laikā iegūto sulu ielej katliņā. Pievienojiet tam atlikušos kastaņus un vāriet mērci 10 minūtes vidējā siltumā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pasniedziet tītaru ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem, izrotājiet sānu ēdienu un gaļu ar vārītu mērci.
