Ceptu tītaru parasti pasniedz īpašos gadījumos, kad ierodas daudzi viesi. Sautējums ir vairāk piemērots svētdienas vakariņām ar ģimeni, lai gan gaļa ir maiga un var labi konkurēt ar cepto.
Tītara sautējumu ir vieglāk pagatavot nekā ceptu tītara kolēģi. Rezultāts ir ēdiens ar diētisko gaļu un dārzeņiem, kas ir piesātināti ar tītara sulu un garšu. Šeit ir daži no šīs receptes pārtikas produktiem:
- 600 g filejas vai 950 g no liemeņa ar kauliem;
- 2 rāceņu sīpolu galvas;
- 1 burkāns;
- garšvielas, sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet tītaru, notīriet ar papīra dvieli, sagrieziet lielos gabaliņos. Apkaisa tos ar sāli, garšvielām, berzē ar roku. Pannā ielej augu eļļu, ļaujiet tai sasilt, ielieciet liemeņa gabalus, apcepiet tos no abām pusēm, līdz tie viegli apzeltīti.
Pēc tam izņemiet tītaru no pannas, sūtiet tur sīpolus un burkānus. Nomizojiet, noskalojiet šos dārzeņus, sagrieziet sīpolu kubiņos, izvelciet burkānus caur lielajām rīves atverēm.
Tagad ielieciet tītaru uz viegli ceptiem dārzeņiem, samaisiet, pārklājiet to visu ar ūdeni, kas nedrīkst sasniegt gaļas gabalu virsotni par 1 cm. Kad šķidrums vārās, pārklājiet pannu ar vāku, putnu vāra uz lēnas uguns 1 - 1,5 stundas. Gatavību nosaka šādi: caurduriet kautķermeņa gabalu ar dakšiņu, ja tas brīvi iekļūst, tad trauks ir gatavs.
Šo tītaru pasniedz ar kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem. Jūs varat pievienot gaļai lielus neapstrādātu mizotu kartupeļu gabalus 30 minūtes pirms pātīšanas beigām. Jūs saņemsiet pilnīgu ēdienu, ko var pasniegt ar skābētiem kāpostiem, dārzeņu salātiem, marinētiem vai marinētiem gurķiem. Arī šeit būs piemēroti sasmalcināti svaigi zaļumi.
Jaungada, dzimšanas dienas, lielu ģimenes svētku laikā pagatavojiet ceptu tītaru. Viņa noteikti uzspiedīs uzaicinātajiem un kļūs par diskusiju objektu visas nākamās dienas. Vārīšana sastāv no diviem posmiem, vispirms jums tas ir jāiezīmē, lai gaļa netiktu cepta pārāk ilgi, un tā būtu sulīga. Lai pagatavotu šo tītara ēdienu, jums jāņem:
- tītars, kas sver 6 kg;
- 0,5 glāzes brūnā cukura;
- 200 g sāls;
- 1 ēd.k. žāvēti: timiāns, rozmarīns, salvija;
- 1 ēd.k. melnie piparu graudi;
- 4 litri dārzeņu buljona.
Ja jums nav gatavu dārzeņu buljona, vāriet to. Lai to izdarītu, ielieciet 4 litrus ūdens uz uguns, kad tas vārās, ielieciet sīpolu, sagrieztu 4 gabalos, rupji sasmalcinātus 3 selerijas kātiņus, 2 burkānus, sagrieztus uz pusēm. Pievieno 1 tomātu, 3 ķiploka daiviņas un 30 minūtes vāra buljonu.
Ja jums nav neviena no šiem dārzeņiem, nomainiet tos ar citiem.
Buljonu izkāš, pievieno tam garšvielas, sāli, cukuru, vāra 10 minūtes, pēc tam noņem no uguns, atdzesē līdz 25 ° C. Ievietojiet tītaru traukā, lielā katliņā vai citā traukā un ielejiet vārītu buljonu. Putns ar to pilnībā jāpārklāj.
Turiet to šādā stāvoklī 12 stundas, noņemiet to no sālījuma. Rūpīgi izskalojiet iekšā un ārā ar aukstu ūdeni. Pildiet tās dobumu ar rupji sasmalcinātām apelsīna, ābola, pusi sīpola šķēlītēm.
Ielieciet liemeni cepšanas traukā ar augšpusi, sasieniet kājas, paslīdiet spārnus zem muguras.
Putnu pusstundu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 ° C, pēc tam karstumu samazina līdz 175 ° C, vāra 120–130 minūtes. Stundu pēc cepšanas sākuma ik pēc 15 minūtēm dzirdina liemeni ar izdalīto sulu.
Šāds tītars izskatās lieliski, bet uztura uztura atbalstītājiem labāk ir iekļaut uzturā sautētus mājputnus.
