Marinēti gurķi ir zupa, kurai, neskatoties uz marinētu gurķu klātbūtni, ir ļoti maiga, bagātīga garša. Galvenie marinādes komponenti ir arī pērļu mieži un brūni dārzeņi. Jebkura marinēta gurķa pamats ir gaļa, vistas gaļa, zivis un sēņu buljons.
Tas ir nepieciešams
-
- 450 g liellopa gaļas;
- 100 g pērļu miežu;
- 400 g kartupeļu;
- 200 g marinētu gurķu;
- 200 ml gurķu marinādes;
- 2 sīpolu galvas;
- 150 g burkānu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- Lauru lapa;
- sāls;
- melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet gaļu. Notīriet to no plēvēm un kārtīgi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Sagrieziet to mazos gabaliņos pa 20 g. Gaļu ielej ar aukstu ūdeni un vāra vienu stundu. Gatavošanas laikā notīriet putas un taukus. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu, pievienojiet sāli un melnos piparus. Gaļu izņem, sagatavoto buljonu izkāš atsevišķā katliņā.
2. solis
Pērļu miežus divas reizes noskalo ar aukstu ūdeni, ielieciet traukā un 40 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet siltā vietā. Putraimiem vajadzētu uzbriest un dubultoties. Pievienojiet to vārošajam saspringtajam buljonam.
3. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet garās nūjiņās vai 10 mm kubiņos. Pievieno buljonam un vāra 10 minūtes.
4. solis
Paņemiet sīpolus un burkānus, mazgājiet un mizojiet tos. Smalki sagrieziet sīpolu. Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelēs.
5. solis
Labi uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un apcep tajā sīpolu. Pievieno burkānus, turpina cept. Dārzeņiem jābūt mīkstiem un zeltainiem.
6. solis
Nomizojiet gurķus, sagrieziet gareniski, bez sēklām. Izmantojiet nemizotus gurķus ar plānu ādu un mazām sēklām. Izgrieziet tos vienādos mazos kubiņos. Buljonu ielej atsevišķā katliņā, nedaudz sautē.
7. solis
Gatavos gurķus pievieno vārošam buljonam. Pagatavojiet 5 minūtes un pievienojiet ceptu sīpolu un burkānu. Pievieno gaļas gabaliņus.
8. solis
Buljonā caur smalku sietu ielej gurķu marinētu gurķi, ielieciet lauru lapu. Sāls nav jāpievieno. Zupas garšu var pielāgot pēc pievienotā sālījuma daudzuma. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
9. solis
Sagatavoto marinētu gurķi pasniedz ar krējumu porcijās. Novietojiet sagrieztu gaļu. Jūs varat pievienot sasmalcinātas dilles vai pētersīļus.
