Rassolnik tiek uzskatīts par vienu no vecākajiem ēdieniem, kas tika gatavots Krievijā 17. gadsimtā. Šis sautējums parādījās ilgi pirms oficiālā šķidro trauku parādīšanās. Viņa ātri iemīlēja parastos zemniekus un ieguva popularitāti.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g liellopa gaļas;
- - 1 dators. sīpoli;
- - 2 kartupeļi;
- - 150 g pērļu miežu;
- - 1 burkāns;
- - ķiploka daiviņa;
- - 3 marinēti gurķi;
- - garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sākumā marinējumu gatavoja tikai no gurķu marinētiem gurķiem, nedaudz pievienojot marinētus gurķus. Tāpēc šis nosaukums ir pagājis. Arī pārējās šī sautējuma sastāvdaļas (burkāni, pērļu mieži) bija vienkāršas un pieejamas. Šāds ēdiens ir kļuvis par biežu viesi uz parasto krievu zemnieku galdiem. Ir vērts atzīmēt, ka, tāpat kā hodgepodge, ko tajā laikā bieži sauca par "paģirām", marinētu gurķi bieži izmantoja, lai atvieglotu alkoholisko stāvokli un kā uzkodu.
2. solis
Lai pagatavotu marinētu gurķi, liellopa mīkstumu rūpīgi izskalo ar aukstu ūdeni un sagriež porcijās. Gaļu vāriet vārītā ūdenī, pēc garšas sālot. Piedāvātajam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešami aptuveni trīs litri šķidruma. Pagatavojiet buljonu 40-60 minūtes zemā siltumā, pārklājot ar vāku. Neaizmirstiet: 10-12 minūtes pēc ūdens vārīšanās jums ir nepieciešams atkaļķot.
3. solis
Labi sakarsētā cepešpannā ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas. Uz vidējas rīves 5-7 minūtes apcep smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus burkānus. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un garšvielas. Gatavojot marinētu gurķi, parasti pievieno sasmalcinātus pētersīļus un žāvētu baziliku. Jūs varat pievienot arī nedaudz ķiploku.
4. solis
Pēc tam, kad liellopa buljons ir gatavs, pievienojiet pērļu miežus. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Sasmalciniet marinētos gurķus. Buljonā pievienojiet grilētus dārzeņus, gurķus un kartupeļus. Pārklājiet katlu ar vāku. Vāriet marinētu gurķi 15-20 minūtes.
5. solis
Marinētu gurķi ielej porcijās. Rotā katru ēdienu ar svaigiem zaļumiem. Tāpat ir pieņemts kopā ar pirmo ēdienu uz galda pasniegt skābo krējumu. Marinēti gurķi ir īpaši garšīgi, ja tos ēdat ar rupjmaizi un bekonu.
