Šī gardā gaļas uzkoda ir labākā ideja svētku galdam. Vārītas cūkgaļas pagatavošana mājās ir tik vienkārša, ka tiek galā pat tas, kurš ir tālu no vārīšanas. Un tad šis ēdiens var kļūt par pilnvērtīgu alternatīvu veikala gaļas delikatesēm.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļa - 1 kg;
- - ķiploki - 1 galva;
- - malti melnie pipari - 0,5 tējkarote;
- - karsti sarkanie maltie pipari - 0,5 tējkarote;
- - baziliks - 1 tējkarote.
- - sāls - 1 tējkarote.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļu tradicionāli izmanto vārītai cūkgaļai. No tā nav vērts noņemt tauku slāņus - tādā gadījumā jūs varat atbrīvoties no tiem pēc vārīšanas. Tauki padarīs vārītu cūkgaļu sulīgāku. Var izmantot arī citu gaļu bez kauliem.
2. solis
Mēs izjaucam ķiploku galvu krustnagliņās, notīriet. Pusi krustnagliņu sagriež 2-3 mm biezās gareniskajās plāksnēs - jums vajadzētu iegūt apmēram 20 šķēles. Otru pusi samaļ, sajauc ar sāli un garšvielām samaltām garšvielām. Garšām tiek izvēlēti vārītas cūkgaļas garšvielas. Noteikti izmantojiet tikai melnos un sarkanos maltos piparus. Jūs varat pievienot tam: sasmalcinātas lauru lapas, ķimenes, papriku, fenheli. Sasmalcinātas ķiploku daiviņas sarullē sāls un garšvielu maisījumā.
3. solis
Cūkgaļu noskalojiet ar aukstu ūdeni un pilnībā nosusiniet. Ar nazi izdarām mazus griezumus un tajos iespiežam garšvielās iemērktos ķiploku gabaliņus. Ar atlikušajām garšvielām visu gaļas gabalu kārtīgi pārklājiet, lai ķiploka daiviņas neizkristu. Ielieciet cūkgaļu cieši noslēgtā traukā un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām.
4. solis
Pēc izņemšanas no ledusskapja gaļa jāglabā istabas temperatūrā apmēram stundu. Tālāk mēs to iesaiņojam ar dubultu folijas slāni. Ir nepieciešams iesaiņot pēc iespējas ciešāk, lai cepšanas laikā izdalītā sula neizplūst un neiztvaiko.
5. solis
Gaļu ievieto folijā uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī. Mēs ieslēdzam to par 120 grādiem, un 10 pēc sasilšanas - par 180. Šajā temperatūrā mēs cepam 1, 5-2 stundas. Periodiski jūs varat ielej nedaudz ūdens uz cepešpannas, lai gaļa nedeg. Pēc tam uzmanīgi atveriet foliju (lai sula neplūst ārā). Mēs cepam vēl 15 minūtes 200 grādu temperatūrā, lai vārīta cūkgaļa iegūtu ēstgribu garozu.
6. solis
Gatavo vārīto cūkgaļu atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam nosūta to uz ledusskapi 12 stundas.
