Rukola ir populārs salātu augs, kuram ir savdabīga asa garša. Pārī ar vistas aknām tiek iegūti neparasti salāti, kurus papildina sēnes un neparasta mērce.
Tas ir nepieciešams
- - 250 g vistas aknu;
- - 150 g rukolas;
- - 70 g portobello sēņu vai šampinjonu;
- - 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- - 1 st. karote brendija, vīna etiķis;
- - 1 tējkarote sinepju;
- - svaigi malti pipari, jūras sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms rūpīgi noskalojiet sēnes, mizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs. Šiem salātiem varat izmantot arī austeru sēnes, ja nevarējāt iegādāties portobello sēnes vai šampinjonus.
2. solis
Sildiet 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā, apcepiet sēnes. Uzreiz garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc 2-3 minūtēm apcepšanas pannā pievieno sinepes un vīna etiķi, samaisa, noņem no uguns.
3. solis
Citā pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas, vistas aknas apcep 3 minūtes. Cepšana nav ilgāka, pietiek ar 3 minūtēm, lai tā kļūtu maiga un mīksta. Ceptās aknas nedaudz sāliet, pievienojiet tām brendiju, sajauciet ar ceptām sēnēm.
4. solis
Rukolu noskalo, nosusina, sajauc ar sēnēm un aknām, pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas, viegli maisa.
5. solis
Uz plāksnēm izkārto sagatavotos raķešu salātus ar vistas aknām, mēģiniet virsū likt sēnes ar aknām un apakšā salātu lapas. Ielejiet mērci, kurā visas salātu sastāvdaļas ir ceptas. Pasniedz nekavējoties. Salāti var būt gan uzkodu ēdiens, gan pilnvērtīgas vieglas vakariņas, jo vistas aknu dēļ tas izrādās apmierinošs.
