Ķirbis satur veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Ārsti un uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut ķirbju ēdienus gan vecāka gadagājuma cilvēkiem (aterosklerozes ārstēšanai un profilaksei), gan jauniešiem (lai uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību). Ķirbis ir labs gan vārīts, gan sautēts. No tā tiek gatavotas zupas, graudaugi, želeja, tiek pagatavoti garšīgi kastroli un ceptas kotletes.
Tas ir nepieciešams
-
- Ķirbju kotletēm:
- 1,5 kg ķirbja;
- 1 glāze piena (vai krējuma);
- 1 glāze miltu (vai mannas)
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs;
- 1 ola;
- 1 ēd.k. l. sviests;
- tauki;
- sāls.
- Piena mērcei:
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 glāze piena;
- 1., 5. pants ēdamkarotes sviesta;
- sāls.
- Kotletēm ar ķirbi un desu:
- 250 g ķirbja;
- 100 g vārītas desas (bez speķa);
- 2 olas;
- 40 g miltu;
- 1-2 ēd.k. l. sviests;
- 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Tomātu mērcei:
- 0,5 tases tomātu pastas;
- 0, 5 ēd.k. l. milti;
- 0,5 burkāni;
- 0,5 pētersīļu saknes;
- 0, 5 sīpolu galvas;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Ķirbju kotletes
Nomizo ķirbi, sarīvē mīkstumu uz rupjas rīves un pārlej katliņā. Ķirbju ielej ar pienu vai krējumu, pievieno sviestu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tad ļaujiet maisījumam atdzist un pamazām pievienojiet miltus vai mannu. Atdaliet olu baltumu no dzeltenuma. Sakuļ baltumu stiprās putās, dzeltenumu labi noberzē ar granulētu cukuru un viegli sajauc dzeltenumu ar olbaltumvielām. Pievienojiet olu maisījumu ķirbju maisījumam un pievienojiet sāli. Visu kārtīgi samaisa. Cepšanas traukā izkausē taukus, ar ēdamkaroti veido ķirbju pīrādziņus un apcep tos no abām pusēm. Gatavām kotletēm pasniedziet skābo krējumu ar cukura vai piena mērci.
2. solis
Piena mērce
Cepiet vienu ēdamkaroti miltu ar tādu pašu sviesta daudzumu pannā. Pienu vāra atsevišķi un atšķaida ar to miltu un sviesta maisījumu. Ielej pakāpeniski, labi maisot, lai nerastos gabaliņi. Tad ielieciet mērci uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 10 minūtes, līdz tā sabiezē. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas, noņemiet mērci no uguns un pasniedziet ar ķirbju kotletēm.
3. solis
Kotletes ar ķirbi un desu
Nomizo ķirbi, izņem sēklas un sarīvē mīkstumu uz rupjas rīves. Notīriet desu no čaumalas un smalki sagrieziet vai izlaidiet gaļas mašīnā. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un dzeltenumus rūpīgi berzējiet ar sviestu. Apvienojiet ķirbi ar desu bļodā, pievienojiet dzeltenumus, kas sasmalcināti ar sviestu, pievienojiet miltus, sāli un visu labi samaisiet. Sildiet augu eļļu pannā, ar ēdamkaroti izveidojiet ķirbju pīrādziņus un apcepiet tos eļļā no abām pusēm. Pasniedziet kečupu vai tomātu mērci atsevišķi ar ķirbju kotletēm.
4. solis
Tomātu mērce
Notīriet un sasmalciniet saknes un sīpolus. Cep saknes un sīpolus dziļā pannā, cepšanas laikā pievienojot miltus. Rūpīgi samaisa. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas, atšķaidiet ar glāzi ūdens (varat izmantot gaļas buljonu) un vāriet mērci zemā siltumā 5-10 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un izberzējiet mērci caur sietu, pievienojiet sviesta gabalu, sāli un samaisiet.
