Kišs ir franču konditorejas pīrāgs, kas izgatavots no smilšu mīklas ar olu pildījumu un dažādiem pildījumiem. Šis skaists un garšīgs ēdiens, kas ir labs gan karsts, gan auksts, var būt sātīgas brokastis un lieliska uzkoda.
Tas ir nepieciešams
-
- milti;
- sviests;
- ūdens;
- Parmezāns;
- piens;
- muskatrieksts;
- tomāti;
- Mocarella;
- ķiploki;
- sāls;
- pipari;
- baziliks.
Instrukcijas
1. solis
80 gramus sviesta sagriež kubiņos un ievieto traukā. Ņem 200 gramus kviešu miltu, izsijā caur smalku sietu, pievieno sviestam. Sajauciet, līdz maisījums izskatās kā maizes drupatas. Pievieno divas ēdamkarotes auksta ūdens un maisa, līdz izveidojas mīksta mīkla. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Mīklu atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes, pārklāta ar pārtikas plēvi. Izņemiet, ielieciet uz virtuves dēļa ar miltiem un izrullējiet. Var izrullēt, ievietojot mīklu starp divām cepamā papīra loksnēm. Uzmanīgi ielieciet mīklu ar miltiem putekļainās formās un sagrieziet visu pārpalikumu. Un atkal ielieciet to ledusskapī uz 20 minūtēm.
2. solis
Šajā laikā cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C. Kišē galvenais ir pildījums, nevis mīkla, tāpēc pīrāga pamatni cep šādi. Atdzesētajai mīklai virsū liek pergamentu vai cepamo papīru un virs tās pārkaisa rīsu, zirņu vai pupiņu slāni. Sausas pupiņas neļaus mīklas svaram pieaugt cepšanas laikā, pamatne paliks plāna un kraukšķīga. Ievietojiet formas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 45 minūtes.
3. solis
Šajā laikā pagatavojiet kišas pildījumu. Sajauciet 2 olas ar šķipsniņu muskatrieksta, divām ēdamkarotēm piena, sāli pēc garšas. Uz rupjās rīves sarīvē 50 gramus parmezāna. Nomizo 2-3 ķiploka daiviņas, sagriež plānās šķēlēs. Izņemiet formas no krāsns, uzmanīgi noņemiet papīru ar rīsiem vai zirņiem. Apkaisa pamatni ar parmezāna un ķiploku šķēlītēm, pārlej ar olu un piena maisījumu. Cepiet 20-25 minūtes 150 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Gatavo kišu izņem no cepeškrāsns, uz tā liek tomātu šķēles, mocarellas bumbiņas, rotā ar svaigām bazilika lapām, pipariem.
