Ne tik sen suši mūsu tautiešiem bija kaut kāds brīnums, un tikai daži varēja viņiem rīkoties ar irbulīšiem. Tagad ir cita lieta - suši tiek pasniegti kafejnīcās, bāros un picērijās, un japāņu nūjiņas jau ir kļuvušas par neaizstājamu jebkura restorāna atribūtu. Suši var pasūtīt uz mājām pa tālruni vai pat iegādāties lielveikalā. Vai arī jūs varat mēģināt to izdarīt pats, mājās. Visu suši pamatā ir rīsi, kas pagatavoti īpašā veidā. Piedāvātā recepte ir tieši šādi suši rīsi.
Tas ir nepieciešams
-
- Par 55 porcijām nigiri
- iesaiņots nori:
- 2 tases japāņu īsgraudu suši rīsu
- 2 glāzes ūdens
- ¼ tases rīsu etiķa (suši etiķis).
Instrukcijas
1. solis
Rīsus liek katliņā ar grunts dibenu un mazgā zem tekoša ūdens.
Iemest caurduri.
2. solis
Pārklāj ar ūdeni (2 tases) un atstāj uzbriest 30 minūtes.
3. solis
Pārklājiet kastroli ar cieši pieguļošu vāku, ielieciet uguni un uzvāra.
Turpiniet sautēt, pārklājot ar lielu karstumu, piecpadsmit minūtes.
4. solis
Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet rīsus ar vāku vēl 10 minūtes.
Noņemiet no uguns, atveriet vāku un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
5. solis
Pārnesiet karstos rīsus uz lielu, seklu trauku (ideālā gadījumā koka), noņemot visus cietos graudus (sānos vai apakšā).
Pārlej ar suši etiķi, izkaisot to pa visu rīsu virsmu.
6. solis
Atdzesējiet suši rīsus ar ventilatoru vai ventilatoru. Tas jādara pietiekami ātri, lai rīsi nekļūtu pārāk lipīgi.
Kad rīsi ir atdzisuši, sāciet maigi, bet nepārtraukti maisīt maisījumu ar koka lāpstiņu. Veiciet vienmērīgas kustības uz vienu pusi. Neapstājieties, kamēr rīsi nav atdzisuši līdz istabas temperatūrai. Ja precīzi ievērojat norādījumus, rīsiem jābūt spīdīgiem un nedaudz sveķainiem. Rīsi tagad ir gatavi lietošanai kā suši, ruļļu, saimaki (suši no iekšpuses), futomaki (tradicionālo biezo ruļļu) pamats.
