Zivju hodgepodge restorānos un kafejnīcās ir daudz retāk sastopams nekā gaļa. Tomēr īsts jaukts zivju hodgepodge ir garšīgs un ir vērts kļūt par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Noteikti pagatavojiet to, pievienojot dažādību savai mājas izvēlnei.
Tas ir nepieciešams
-
- 1, 25 litri zivju buljona no zandartu galvām;
- 1 glāze gurķu marinādes
- 1 citrons;
- 500 g zandartu fileja;
- 12 vēži;
- 250 g kūpināta rozā laša;
- 250 g vārīta rozā laša;
- 2 sīpoli;
- 2 marinēti gurķi;
- 2 lieli tomāti;
- 2 ēdamkarotes kaperu;
- 12 olīvas;
- 1 glāze sālītu sēņu;
- 1 liels burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- Katra 0,5 ķekars pētersīļu un dilles;
- 10 zaļo sīpolu spalvas;
- 4 lauru lapas;
- melnie piparu graudi;
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Visgaršīgākais ir kombinētais zivju hodgepodge, kas apvieno vārītas, neapstrādātas un kūpinātas zivis. Piemēram, ļoti garšīga būs svaigas balto zandartu gaļas kombinācija ar vārītu un kūpinātu rozā lasi. Iepriekš vārīti vēži un dažādas garšvielas pievienos ļoti oriģinālu garšu zivju hodgepodge.
2. solis
Zandera galvas ievieto lielā kastrolī. Pārlej tos ar aukstu ūdeni, uzvāra un samazina karstumu. Noņemiet putas no buljona, pievienojiet tam lauru lapas, melnos piparu graudus un vāriet līdz vārīšanai. Vēžus vāra atsevišķā katliņā, notecina ūdeni. Noņemiet vēžus un ievietojiet traukā.
3. solis
Gurķu marinētu gurķi ielej mazā katliņā, uzvāra un vāra apmēram 2 minūtes. Ielejiet sālījumu krājumā. Burkānu un pētersīļa sakni sagriež plānās sloksnēs un ielieciet arī buljonā. Ielieciet podu uz uguns.
4. solis
Sīpolu smalki sagriež, tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem tiem mizu. Mīkstumu sagriež kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, ielieciet tajā sīpolus un tomātus. Dārzeņu maisījumu sautē uz mērenas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Noskalojiet sālītās sēnes, applaucējiet ar verdošu ūdeni un sagrieziet kubiņos. Dārzeņus un sēnes liek katliņā ar buljonu.
5. solis
Sasmalciniet marinētos gurķus, kūpinātu rozā lasi un vēžus mazos kubiņos. Zandarta fileju un vārītu rozā lasi sagriez vidēja lieluma gabaliņos. Ievietojiet zivis, vēžus un gurķus verdošā buljonā. Sasmalciniet dilles un pētersīļus, maurlokus, burkānus un olīvas. Ievietojiet dārzeņus un garšaugus hodgepodge. Pievieno piparu graudus un kaperus.
6. solis
Samaziniet uguni zem katliņa, pārklājiet un vāriet apmēram 15 minūtes. Pirms pasniegšanas hodgepodge izspiest citrona sulu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pasniedz ar skābo krējumu, katrā šķīvī ar citrona bez ādas un sēklām ķīli.
