Jau kādu laiku olīveļļa ir kļuvusi par obligātu produktu. Bet, neskatoties uz ieradumu to redzēt skapī, daži pat nenojauš, ka, pērkot, lietojot un uzglabājot eļļu, kļūdās.
Būtu kļūdaini nopirkt olīveļļu caurspīdīgās pudelēs.
Gaisma ir galvenais olīveļļas ienaidnieks. Gaismā eļļa oksidējas, tās smarža un garša kļūst nepatīkama. Olīveļļu vajadzētu iegādāties tikai tumši brūnās vai tumši zaļās pudelēs. Bet pat šajā gadījumā tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.
Jūs nevarat turēt olīveļļas pudeli pie siltas plīts
Gatavošanas laikā bieži gadās, ka gandrīz visas mājsaimnieces atstāj eļļu pie karstas plīts. Pudeles turēšana parocīga, lai ietaupītu laiku, kaitē eļļas kvalitātei. Siltumam ir destruktīva ietekme uz produktā esošajiem oksidantiem, konkrētāk, uz polifenolu. Polifenolam ir antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība uz ķermeni. Vislabākā temperatūra eļļas uzglabāšanai ir aptuveni 13-16 grādi.
Ir nepareizi spriest par eļļas kvalitāti pēc krāsas
Eļļas krāsai nav nekāda sakara ar tās svaigumu un kvalitāti. Eļļas krāsu diapazons svārstās no gaiši zaļas līdz zeltaini dzeltenām nokrāsām. Krāsa var atšķirties atkarībā no augļu augšanas vietas, apstrādes veida un šķirnes. Un tas nekādā veidā neietekmēs olīveļļas veselību, garšu un kvalitāti.
Kļūda olīveļļu izmantot tikai cepšanai.
Olīveļļa ir visnoderīgākā neapstrādātā veidā. Lai izbaudītu tā garšu, ir vērts ar to garšot salātus.
Olīveļļas lietošana ir jāiznīcina, ja ēdiena gatavošanas laikā trauks sakarst virs 180 grādiem. Šajā gadījumā labvēlīgos antioksidantus iznīcinās termiskā apstrāde.
Eļļu turēt pārāk ilgi ir kļūda.
Lai gan olīveļļas maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi, pēc pirmā uzglabāšanas gada tā sāk zaudēt garšu. Un, kad derīguma termiņš beidzas, eļļa sarec un zaudē derīgās īpašības.
Nemāniet sevi, aplūkojot zemo naftas cenu.
Zemā cena mums stāsta tikai par produkta zemo kvalitāti. Fakts ir tāds, ka eļļas iegūšanas process ir diezgan sarežģīts. Olīvu ogas novāc ar rokām. Un, lai pagatavotu tikai vienu litru eļļas, jāsavāc pieci kilogrami olīvu. Turklāt naftas transportēšana nav bezmaksas.
Neignorējiet reģionu, kurā tika ražota eļļa
Pievērsiet uzmanību vietai, kur eļļa tika iegūta. Protams, Krievijā ražotā produkta cenas piesaista tā lētumu, taču eļļas kvalitāte nebūt nebūs ideāla. Tāds ražotājs kā Spānija, Itālija, Grieķija, Portugāle un Francija jūs nepievils. Vislabākā olīveļļa tiek ražota šajās valstīs.
