Kalnu pelnu ievārījumam ir pikanta pīrāgu saldskāba garša. Turklāt pīlādžu ievārījums ir viens no veselīgākajiem desertiem. Pat pēc termiskās apstrādes ogas saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pīlādžu ievārījumam:
- - 1 kg pīlādžu ogu;
- - 1,2 kg cukura;
- - 1, 5 glāzes ūdens.
- Aroniju ievārījumam ar rumu:
- - 1 kg aroniju;
- - 1,3 kg cukura;
- - 2 glāzes ūdens;
- - 1 glāze jebkuras sulas;
- - 2 ēd.k. l. rums;
- - 5 g citronskābes.
- Sausam aroniju ievārījumam:
- - 1 kg aroniju;
- - 300 g cukura;
- - 5 g askorbīnskābes vai citronskābes.
Instrukcijas
1. solis
Savāc melno aroniju ievārījumam vēlā rudenī pēc pirmā sala. Atdaliet ogas no sukām un mazgājiet tās.
2. solis
Pīlādžu ievārījums
Uz saldētiem pīlādžu augļiem dienu ielej aukstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Izmetiet ogas caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Izšķīdiniet cukuru ūdenī un vāriet sīrupu. Pīlādžus pārlej ar vēl karstu sīrupu un ogas atstāj uz dienu aukstā vietā.
Izņem pīlādzi. Sīrupu un sulu vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Tad iemērc pīlādžu ogas sīrupā un vāriet apmēram 20 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Ogām jābūt sulīgām un spīdīgām, un sīrupam jābūt biezai. Tajā pašā laikā nepārspīlējiet ievārījumu uz uguns, pretējā gadījumā tas zaudēs izsmalcinātu pīrāga garšu. Pīlādžu ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizzīmogo.
3. solis
Aroniju ievārījums ar rumu
Nomazgātās aronijas ievieto karstumizturīgā traukā, pārklāj un iemērc siltā krāsnī apmēram 3-5 stundas. Vāra sīrupu ar ūdeni, svaigi spiestu sulu un cukuru. Iemērciet ogas cukura sīrupā, ielejiet rumu un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz pīlādžu ogas kļūst caurspīdīgas. Tad pievieno dažus citronskābes kristālus, samaisa. Pīlādžu ievārījumu ielej sterilizētās stikla burkās un pārklāj ar vākiem.
4. solis
Sauss aroniju ievārījums
Askorbīnskābi vai citronskābi ūdenī izšķīdina ar ātrumu 5 g uz 1 litru šķidruma. Nomazgātu aroniju blanšē 1 minūti paskābinātā ūdenī. Kalnu pelnus, kas sajaukti ar cukuru, izklāj uz cepešpannas 2-3 cm slānī. Karsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un ievieto tajā pīlādzi.
Ogas vāra 20 minūšu laikā pēc masas vārīšanas. Kalnu pelnus atdzesē un pārlej folijā vai pergamentā, pārkaisa ar cukuru. Žāvējiet ogas ārā istabas temperatūrā. Pīlādžu ogas apkaisa ar cukuru un iesaiņo sausās stikla burkās, uz augšu pārklāj ar vākiem.
