Pīlādžu ogas jau sen tiek izmantotas tautas medicīnā. Šīm ogām ir choleretic un hemostatiskas īpašības, tām ir caurejas efekts un tās satur daudz vitamīnu. Pīlādžam ir saldena un pīrāga garša, no tā iegūst veselīgu ievārījumu un zefīru.
Tas ir nepieciešams
-
- Par zefīru
- žāvēts krāsnī:
- 1 kg pīlādžu ogu;
- 2 glāzes ūdens;
- 1,5 kg cukura.
- Par zefīru
- žāvēts gaisā:
- 1 kg pīlādžu ogu;
- 2 glāzes ūdens;
- 1, 2 kg cukura.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet ogas un divas dienas ievietojiet saldētavā, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma. Novietojiet tos uz cepešpannas un divas stundas ievietojiet krāsnī 100 ° C temperatūrā. Šajā laikā tie kļūs mīksti.
2. solis
Izcepto pīlādzi izberz caur sietu un ogu biezenī ielej karstu cukura sīrupu. Tvertni novieto uz mazas uguns un vāra stundu, šķīdumu nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un pārlej ar vārītu ogu šķīdumu.
3. solis
Pīlādžu pastilu 24 stundas žāvē cepeškrāsnī 70 ° C temperatūrā. Periodiski pārbaudiet žāvēšanas procesu, pastilām nevajadzētu pārkarst un karamelizēties. Gatavo zefīru sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukura pulveri. Uzglabājiet to slēgtā traukā vēsā vietā.
4. solis
Pīlādžu pastilu var pagatavot citādi, nevis žāvējot cepeškrāsnī, bet gan dabiskā veidā. Lai to izdarītu, salnā nogatavojušās ogas pārnes uz ugunsizturīgu pannu, cieši pārklāj un nosūta tās 5 stundas cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Šajā laikā ogas kļūs mīkstas. Pārnest tos uz baseinu un piepildīt ar karstu ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu pīlādzi.
5. solis
Ogas pusstundu vāra uz lēnas uguns, pastāvīgi maisot. Izberzējiet tos caur sietu, iegūtajam ogu biezenim pievienojiet vienādu daudzumu cukura un vāriet uz mazas uguns, līdz tas sabiezē. Nepārtraukti maisa, lai biezenis nedeg. Zefīra gatavību nosaka tas, cik viegli tas sāk atdalīties no iegurņa apakšas.
6. solis
Porcelāna trauku samitrina ar aukstu ūdeni un uz tā vienmērīgā kārtā uzliek ogu masu. Ievietojiet trauku siltā vietā 3 dienas. Gatavo zefīru sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cukura pulveri. Vislabākais ir tas, ka šis zefīrs saglabā savas īpašības temperatūrā, kas nepārsniedz 10 ° C.
