Gatavot smaržīgu, ēstgribu un sulīgu kebabu nav iespējams, iepriekš nemērcējot gaļu marinādē. Kebabu marinādēm ir daudz dažādu recepšu.
Tas ir nepieciešams
- Tomātu marināde kebabiem:
- - 1 kg jēra vai cūkgaļas
- - 1 kg sīpolu
- - 1 litrs tomātu sulas
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes deviņu procentu etiķa
- - sāls pēc garšas
- - melnie un sarkanie maltie pipari pēc garšas
- Šašliks minerālūdenī
- - 1 kg jēra vai cūkgaļas
- - 1 kg sīpolu
- - 1 litrs dzirkstošā minerālūdens
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes deviņu procentu etiķa
- - sāls pēc garšas
- - melnie un sarkanie maltie pipari pēc garšas
- Kefīra marināde bārbekjū
- - 1 kg cūkgaļas, liellopa, vistas vai jēra gaļas
- - 0,5 l kefīra
- - 0,5 kg sīpolu
- - sāls pēc garšas
- - melnie un sarkanie maltie pipari pēc garšas
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
Instrukcijas
1. solis
Tomātu marināde bārbekjū
Cūkgaļu vai jēru sagrieziet porcijās. Notīriet sīpolu, sagrieziet to gredzenos. Tomātu sulā pievienojiet etiķi, sāli, melnos un sarkanos malto piparus, samaisiet. Ievietojiet gaļas slāni emaljas traukā, pēc tam sasmalcinātu sīpolu, tad vēl vienu gaļas slāni un vēl vienu sīpolu slāni. Šādā veidā piepildiet visu katlu. Gaļu ielej ar tomātu marinādi un atstāj istabas temperatūrā 2 stundas. Tomātos marinētu kebabu ledusskapī var uzglabāt 4 dienas. Tomātu marināde kebabam piešķir pikantu skābumu.
2. solis
Šašliks minerālūdenī
Gaļu sagriež porcijās. Notīriet sīpolus, sasmalciniet tos gredzenos. Minerālūdenī samaisiet etiķi, sāli, melnos un sarkanos malto piparus. Gaļu slāņos ievieto emaljas katlā, pārmaiņus ar sasmalcinātiem sīpoliem. Gaļu un sīpolus pārlej ar minerālūdens marinādi. Atstājiet gaļu 30 minūtes marinēties istabas temperatūrā. Gaļu minerālūdenī no marinādes ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Minerālūdens marinādes galvenā priekšrocība ir tā, ka gaļa oglekļa dioksīda dēļ ātri tiek piesātināta ar marinādi un kļūst mīksta.
3. solis
Kefīra marināde bārbekjū
Gaļu sagriež porcijās. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos. Gaļu un sīpolus liek katliņā. Pievienojiet kefīram sāli, melnos un sarkanos zemes piparus, augu eļļu. Rūpīgi samaisiet kefīra marinādi un pārlejiet ar gaļu un sīpoliem. Samaisiet kebabu ar marinādi un ielieciet to vēsā vietā, lai marinētu. Vistas gaļu vajadzētu marinēt kefīrā 1-1,5 stundas, cūkgaļu un jēru - 2-3 stundas, labāk liellopu gaļu atstāt marinēties uz nakti. Kefīrā marinētu kebabu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Gatavojot kebabu, pārlejiet atlikušo kefīra marinādi pār gaļu, lai pievienotu sulīgumu. Pateicoties marinēšanai kefīrā, kebabi no jebkuras gaļas ir ļoti maigi un sulīgi.
