Gaļas kombināciju ar augļiem daudzi neuztver ar entuziasmu, taču dažos gadījumos tas var patikt visiem. Piemēram, runājot par mīkstiem bārbekjū gabaliņiem, kas burtiski kūst uz mēles. Lai smaržīgs gaļas ēdiens iznāktu tieši tāds, marinādē jāpievieno kartupeļu biezenis, sula vai kivi mīkstums.
Kebaba marināde ar kivi un piparmētru
Sastāvdaļas (2 kg gaļas):
- 3 kivi;
- 50 g svaigas piparmētras;
- 3 sīpolu galvas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1, 5 ēd.k. Garšvielas bārbekjū;
- sāls.
Nomizo kivi un sagriež ceturtdaļās. Noskalojiet piparmētru, izklājiet uz papīra dvieļa un ļaujiet tai nožūt. Noņemiet zaļās lapas un ievietojiet tās blendera vai virtuves kombaina traukā kopā ar sagatavotajiem augļiem. Visu samaļ līdz viendabīgai masai. Noņemiet sēnalas no sīpoliem un ķiploku daiviņām un sagrieziet: pirmo - biezos gredzenos, otro - šķēlēs.
Sagatavojiet gaļu, ielieciet to lielā traukā, apkaisa ar garšvielām un sāli pēc garšas. Jāapzinās, ka gatavās garšvielas jau var saturēt sāli. Bļodā pievienojiet dārzeņus un zaļo biezeni. Visu maisa ar rokām, uzmanoties, lai sīpolu nesalauztu. Novietojiet svaru uz augšu un pusstundu marinējiet kebabu ar kivi.
Kivi augļi satur daudz skābes, tāpēc tie ļoti ātri mīkstina gaļu un, ja to atstāj uz ilgu laiku, sāk to ēst. Nekādā gadījumā nepārspīlējiet kebabu marinādē, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies par putru.
Kebabu marināde uz kivi bāzes
Sastāvdaļas (2,5 kg gaļas):
- 3 kivi;
- 4 sīpolu galvas;
- 1 tējk kaltēts koriandrs;
- 0,5 tējk malti melnie pipari;
- 1, 5 ēd.k. sāls.
Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, salieciet dziļā traukā vai traukā un sasmalciniet ar rokām vai biezeni. Ievietojiet tur apmēram vienāda izmēra gaļas gabalus. Visu garšojiet ar koriandru, sāli un pipariem. No kivi izspiest sulu, pārlej ar neapstrādātu kebabu un atstāj uz brīdi, bet ne ilgāk kā 1 stundu, iesūkties garšvielu un augļu marinādē.
Sarkanās karstās ogles bagātīgi apkaisa ar sāli. Tad tauki, kas plūst lejā cepšanas laikā, neizraisīs ugunsgrēka uzliesmojumus, un jūs gaļu nepāržāvēsiet.
Kebaba marināde ar kivi: recepte ar minerālūdeni
Sastāvdaļas (2 kg gaļas):
- 2 kivi;
- 1,5 litri minerālūdens ar gāzi;
- 4 sīpolu galvas;
- 1, 5 ēd.k. gatavas garšvielas;
- sāls.
Gaļas marinēšanai izmantojiet ķīmiski izturīgus keramikas, stikla vai emaljas traukus bez šķembām.
Sasmalciniet gaļu kubiņos, kuru izmērs ir 2 sakrautas sērkociņu kastes. Apvienojiet tos vienā un tajā pašā kastrolī ar sīpolu gredzeniem, kubiņos sagrieztu kivi un garšvielām un sāli. Visu kārtīgi samaisiet, lai komponenti būtu vienmērīgi sadalīti, piepildiet ar minerālūdeni, atkal samaisiet un ļaujiet nostāvēties 1 stundu.
