Kebaba kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik pareizi un oriģināli tas tiek marinēts. Lai pagatavotu kebabu ar neparastu garšu, marinādi, pievienojot etiķi, minerālūdeni, citronu sulu, var aizstāt ar citu oriģinālāku marinādi, kuru vienmēr var atrast mājās vai veikalā.
Tējas marināde
Bieži gadās, ka pirms došanās laukos (uz bārbekjū) absolūti nav lieka laika iepirkties. Šādā situācijā galvenais ir tas, ka ir pieejama gaļa, un marinādi var pagatavot no tējas, kas vienmēr atrodas mājā. Gandrīz jebkuru gaļu var marinēt tējā.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas
- 50-70 g labas melnās lapas tējas
- garšvielas bārbekjū
- sāls
- Sagatavojiet gaļu: sagrieziet gabaliņos, kas nepieciešami kebabam. Sāls. Garšvielu pievienošana kebabam ir kebabu veidotāja garša.
- Sagatavojiet verdošu ūdeni. Tēju pārlej ar verdošu ūdeni. Vārošam ūdenim jābūt tik daudz, lai tēja pēc tam pārklātu visu gaļu. Ļaujiet tējai uzvārīties. Pietiek 20-30 minūtes.
- Ielejiet gaļu ar gatavu tēju un marinējiet tajā 4 stundas, iespējams vairāk. Atkarīgs no tā, cik daudz laika jums ir. Periodiski maisa gaļu.
Terijaki mērce
Vistas šašliks ir ļoti garšīgs un maigs. Daudzi cilvēki dod priekšroku tam. Tas būs vēl garšīgāk un maigāk, ja vistu marinēs ar terijaki mērci.
Kebabam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg vistas gaļas (der jebkura vistas gaļa)
- 3-5 ēd.k. l. terijaki mērce
- 1 ēd.k. l. sojas mērce (varat to izlaist, ja jums tās nav)
- 3 rozmarīna zariņi (var paņemt šķipsniņu sausa)
- pāris ķiploku daiviņas (pēc izvēles)
- sāls un garšvielas pēc garšas
- Sagrieziet vistu gabalos, kas jums piemēroti. Jūs varat paņemt jebkuru vistas daļu - augšstilbu, kājas, spārnus vai visu vistu. Salociet traukā, kur gaļa tiks marinēta.
- Bļodā ar terijaki mērci pievienojiet visu pārējo no sastāvdaļām - sāli, garšvielas, rozmarīnu, sojas mērci, ķiplokus, kurus visādi var sasmalcināt.
- Ielejiet marinādi gaļā un ļoti labi samaisiet tā, lai katrs gabals būtu marinādē. Vistas gaļa ir maiga, un līdz ar to pietiek ar 2-3 stundām, lai tā būtu gatava.
Sālījuma marināde
Ja jūsu mājā ir pāris burciņu konservētu gurķu vai tomātu, tad to sālījums var būt noderīgs arī kebaba marinēšanai. Šai marinādei labāk ņemt liellopu vai cūkgaļu.
Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas šim kebabam:
- 1 kg gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa)
- 1–1,5 litri sālījuma, kas iztukšots no konservētiem tomātiem (gurķiem)
- 2-3 sīpoli
- 1 tējk. malti melnie un sarkanie pipari (jūs varat dot priekšroku vienam no tiem)
- Gatavojiet gaļu parastajā veidā, sagriežot pa daļām.
- Sīpolu sagriež gredzenos (pusgredzenos). Ielejiet to gaļai. Nedaudz sāls. Pievieno piparus un kārtīgi samaisa. Atstāj uz stundu vai divām.
- Tad ielej ar sālījumu un atstāj marinēt 5-6 stundas. Var ledusskapī uz nakti.
- Sagatavojiet šašauga kebabu.
