Turcijas rullītis ar žāvētām plūmēm ir ēdiens, kas var dekorēt gan svētku galdu, gan kļūt par galveno sātīgo ģimenes maltīti. Tas viss ir atkarīgs no receptes, kuru vēlaties. Komplekss, ar bagātīgu garšu, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - tītara krūtiņas rullītis ar augļiem itāļu veidā, vai arī ne mazāk ēstgribīgi, bet daudz vieglāk pagatavojami rumāņu tītara kāju rullīši - tie ir tikai divi no bagātīgajiem daudzveidīgajiem tādi ēdieni.
Tas ir nepieciešams
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g tītara krūtiņas vienā lielā gabalā;
- 150 g kastaņu;
- Apple
- nomizoti un sasmalcināti
- bumbieris
- mizoti un sasmalcināti;
- 1/2 glāze valriekstu
- 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 60 g maltas teļa gaļas;
- 60 g kubiņos sagriezta krūtis;
- 50 g sviesta;
- 100 g plāni sagrieztu bekonu;
- nedaudz brendija;
- 100 ml sausa baltvīna;
- salvijas zariņi
- Lauru lapa
- rozmarīna zariņš;
- sāls un pipari pēc garšas;
- miesnieka auklas
- pārtikas folija.
- Rumānijas tītara rullītis ar žāvētām plūmēm
- 2 tītara kājas;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 2 tējkarotes sinepju;
- 1 ēdamkarote maizes drupatas;
- 1 olu baltums;
- 2 sīpolu galvas;
- timiāns
- pētersīļi;
- 2 burkāni;
- olīvju eļļa;
- sāls un pipari.
Instrukcijas
1. solis
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Žāvētas plūmes iepriekš iemērc siltā ūdenī, lai tās mīkstinātu. Kastanus liek katliņā, pievieno lauru lapu, pārklāj ar ūdeni, sāli un vāra pusstundu. Notecina, mizo kastaņus, atdzesē. No žāvētām plūmēm izspiest lieko mitrumu un sajaukt ar kastaņiem, sasmalcinātiem valriekstu kodoliem, ābolu, bumbieru, maltu teļa gaļu un krūšu kubiņiem. Konjaku pārkaisa maltajā gaļā, sezonē ar sāli un pipariem un kārtīgi izmaisa.
2. solis
Paņemiet tītara krūtiņu, pārklājiet ar plastmasas apvalku un izmantojiet gaļas āmuru, lai to pārvērstu lielā, vienmērīgā gaļas slānī. Garšojiet ar sāli un pipariem, izklājiet un izlīdziniet pildījumu, atstājot apmēram 2 centimetrus brīvu ap malu. Gaļu sarullē rullītī, ietin bekonā un sasien ar vārīšanas auklu, kas pazīstama arī kā miesnieka aukla.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ievietojiet sviestu, salviju un rozmarīnu cepeškrāsnī drošā pannā un pagaidiet, līdz sviests izkūst. Apcepiet rullīti līdz brūnai, ielejiet pusi vīna un ielieciet rullīti cepeškrāsnī. Cepiet 1 stundu, laiku pa laikam pagriežot rullīti.
4. solis
Izņemiet ruļļu no krāsns, ietiniet to alumīnija folijas loksnē un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties. Pārlej atlikušo vīnu pannā, kur cepta gaļa, sacietē, atkaļina to, uzliek mērenu karstumu un sagatavo mērci. Noņemiet foliju no tītara, noņemiet auklu un sagrieziet ruļļu ne biezos gabaliņos. Novietojiet tos uz šķīvja un pasniedziet.
5. solis
Rumānijas tītara rullītis ar žāvētām plūmēm
Turcijas kājas pārgriež uz pusēm un izņem kaulus. Uz tītara kauliem uzvāra 1 litru buljona.
6. solis
Notīriet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet vienu sīpolu, visas žāvētas plūmes un zaļumus. Apcepiet sīpolus nedaudz olīveļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pievienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes un zaļumus. Ļaujiet atdzist un sajauciet ar olu baltumu un maizes drupām. Sagrieziet atlikušos sīpolus un burkānus 1-2 centimetru biezos gredzenos, izklājiet uz cietinātāja dibena, apkaisa ar augu eļļu un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C 15-20 minūtes.
7. solis
Pildiet kājas, sasieniet ruļļus ar kulinārijas auklu, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un izklājiet ruļļus virs dārzeņiem, piepildiet ar karstu buljonu (apmēram 300 ml) un cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet siltumu līdz 160 ° C un vāriet vēl 1 stundu - 1 stundu 15 minūtes. Ar atlikušo buljonu jūs varat pagatavot mērci. Pirms pasniegšanas noņemiet auklu no ruļļiem un izrotājiet ar kartupeļu biezeni.
