Gaļa labi sader ar sēnēm, un žāvētas plūmes ēdienam pievieno pikantu skābumu. Gaļas maize ar žāvētām plūmēm un sēnēm būs lielisks svētku prieks.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg liellopa vai cūkgaļas filejas;
- 200 g svaigu šampinjonu;
- 100 g speķa;
- 1 vidējs sīpols;
- glāze gaļas buljona;
- 1/2 tase 20% krējuma
- 1 tējkarote sinepju;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 1/2 tējkarotes kaltēta timiāna
- sāls un pipari;
- 3 ēdamkarotes sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet un nosusiniet gaļas gabalu. Ar ļoti asu nazi uzmanīgi sagrieziet to gareniski divos vienmērīgos slāņos. Aptiniet katru no tiem plastmasas maisiņā un uzmanīgi sakuliet tā, lai tie būtu apmēram 1,5 cm biezi. Pukstēšanas laikā mēģiniet nepārurbt slāni, pretējā gadījumā vārīšanas laikā no tā izplūst sula. Novietojiet vienu slāni uz griešanas dēļa, sāli un piparus.
2. solis
Noskalojiet žāvētas plūmes un iemērciet siltā ūdenī 10 minūtes. Pēc tam, kad tas uzbriest, noņemiet kaulus (ja tādi ir) un smalki sagrieziet tos.
3. solis
Noskalojiet šampinjonus aukstā ūdenī, atdaliet kājas, smalki sagrieziet vāciņus. Speķi sagriež mazos kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē ēdamkaroti sviesta, ielieciet tajā speķi un nedaudz apcepiet. Tad pievienojiet sēnes bekonam un sautējiet 5 minūtes.
4. solis
Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet to. Pievienojiet sīpolam timiānu, maltu melno piparu, sāli, sinepes un ēdamkaroti sviesta. Garšvielu eļļas maisījumu vienmērīgi izklāj pa gaļas slāni, kas nav garšviela. Ar nākamo kārtu izklāj bekonā ceptas sēnes un žāvētas plūmes. Pārklāj ar otro (garšvielu) gaļas slāni, visu sarullē ciešā rullītī un sasien ar skarbu pavedienu.
5. solis
Uzkarsē eļļu dziļā traukā. Apcepiet ruļļu eļļā ar lielu siltumu no visām pusēm, līdz izveidojas garoza. Ielej pusi buljona, uzvāra, samazina karstumu un vāra rullīti pusotru stundu bez vāka. Pievienojiet pārējo buljonu, kad šķidrums vārās. Krējumu ielejiet pannā apmēram 10 minūtes pirms sautēšanas beigām.
6. solis
Noņemiet pavedienu, sagrieziet rullīti porcijās, ielieciet to uz salātu lapām, virsū uzlieciet krēmveida mērci un pasniedziet. Pagatavojiet vārītus kartupeļus sānu ēdienam.
