Vidusjūras virtuvi bez dārzeņiem gandrīz nav iespējams iedomāties. Daudzu ēdienu pamatā ir tomāti, paprika, baklažāni utt. Starp šo milzīgo dārzeņu sarakstu var atrast arī diezgan retu un gandrīz nezināmu sugu - okru. Kā tiek gatavots šis eksotiskais dārzenis?
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g gaļas (vēlams jēra gaļa)
- 500 g okra
- 1 sīpols
- 500 g svaigi sulīgi tomāti
- 4 ķiploka daiviņas
- citrona šķēle
- pāris lauru lapu
- sāls
- pipari
- saulespuķu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet okru. Lai to izdarītu, vispirms ar asu nazi nogrieziet astes un galotnes. Gabaliem jābūt ne vairāk kā 4 centimetrus gariem. Nomizojiet tos. Lai palīdzētu nomizot ādu, dažas sekundes skalojiet okras gabaliņus ar karstu ūdeni.
2. solis
Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, aptuveni proporcionāli okrai. Uzlieciet katlu uz lielas uguns, pievienojiet ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, un nolaidiet gaļu. Pagatavojiet to līdz pusei.
3. solis
Izņemiet gaļu no pannas. Pēc garšas atlikušajā buljonā pievienojiet sāli un piparus. Mest lauru lapas. Sasmalciniet sīpolus smalki. Sadaliet kopējo sīpolu daudzumu uz pusēm un ielejiet vienu no tiem buljonā.
4. solis
Katliņā ielej saulespuķu eļļu un ielieciet to ugunī. Kad panna ir pietiekami karsta, pievienojiet sasmalcinātā sīpola otru pusi un sautējiet pāris minūtes. Tad pievienojiet gaļu sīpolam un visu kopā apcepiet, uzmanīgi maisot un pārliecinoties, ka nekas nav sadedzis.
5. solis
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos ar blenderi celulozes sulā. Iegūto tomātu pastu ielej pannā ar gaļu un sīpoliem. Turpiniet vārīties, uzvāra un nedaudz samaziniet siltumu.
6. solis
Tagad ielejiet okru līdz kopējai masai, samaisiet un pārlejiet buljonu tā, lai tas pārklātu dārzeņus un gaļu.
7. solis
Sezona ar sāli un pipariem pēc savas gaumes un vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir pagatavota. Nosakiet gatavības brīdi pēc šķidruma daudzuma: tam jābūt ļoti mazam.
8. solis
Kad trauks ir gatavs, noņemiet to no plīts. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izmantojiet īpašu ķiploku presi. Cepiet to atsevišķā pannā līdz gaiši zeltaini brūnai un pievienojiet galvenajam ēdienam.
9. solis
Visbeidzot izspiest sulu no citrona un apkaisa ar okru. Liek uz jaukām plāksnēm, rotā ar svaigiem zaļumiem.
