"Napoleona" kūka veiksmīgi apvieno daudzslāņu kraukšķīgu sastāvdaļu ar smalku sviesta krēmu. Lai ceptu kūku pēc klasiskās receptes, jums ir jāatstāj pietiekami daudz laika. Bet rezultāts attaisnos cerības.
Klasiska Napoleona kūka - mīklas pagatavošana
Īsta "Napoleona" izgatavošanas process ir diezgan darbietilpīgs, taču rezultāts ir tā vērts. Lielāko daļu laika pavada, gaidot, kamēr mīkla atdziest; šīs minūtes var pavadīt lietderīgi - atpūsties vai darīt citas lietas.
Šeit ir ēdieni, kas jums jāsagatavo:
- 2 glāzes miltu + 3 ēdamk. milti sviesta mīklai;
- 250 sviests vai margarīns cepšanai;
- 170 g ledus ūdens;
- šķipsniņu sāls.
Dažreiz ne pārāk apzinīgi kārtainās mīklas sastādītāji grēko, sviesta un sviesta margarīna vietā pievienojot dažādus taukus. Jūsu kūka atšķirsies, iekļaujot tikai dabīgas sastāvdaļas.
Olu sakuļ ūdenī, maisa ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. Miltus iesijā dziļā traukā. Pa vidu izveido bedrīti, ielej olu maisījumu, pievieno sāli, izslauka mīklu. Dariet to, līdz tas atdalās no rokām un kļūst gluds. Rullējiet to biezā taisnstūrī, ielieciet to ledusskapī uz 20 minūtēm. Pa to laiku pagatavo sviesta mīklu. Lai to izdarītu, pievienojiet 3 ēdamkarotes eļļai, kas mīkstināta virtuves temperatūrā. milti. Maisojiet maisījumu ar karoti līdz viendabīgai masai. Piešķiriet tai taisnstūra formu. Liek saldētavā uz 25 minūtēm.
Slāņa izveides process
Izņemiet pirmo mīklu, izvelciet to plānā taisnstūrī. Pusei šīs mīklas ielieciet sviestu. Lai iegūtu pietiekami daudz sviesta, nogrieziet sloksnes ar nazi un ielieciet pusi mīklas. Pārklāj ar otru pusi, saspiediet malas. Tajā pašā laikā iekšpusē nedrīkst palikt gaiss. Pretējā gadījumā, velmējot, tas iznāks, izveidojot mīklas caurumus.
Pēc tam, kad esat labi apžilbinājis malas, iesaiņojiet mīklu dvielī un ievietojiet to saldētavā 25 minūtes. Pēc šī laika ielieciet mīklu uz miltu galdiņa, izvelciet to uz vienu pusi, lai izveidotu šauru taisnstūri.
2 reizes salieciet uz pusēm, sarullējot mazāko malu. Mīklu atkal ievieto saldētavā uz 25 minūtēm. Izvelciet to tāpat un 2 reizes atkal salieciet uz pusēm. Jo vairāk reizes jūs veicat šo procedūru, jo vairāk slāņu būs gatavajā Napoleonā.
Atkārtojiet šo darbību vēl 1-2 reizes, pēdējo - izrullējiet mīklu, lai vēlāk no tās varētu izgriezt 2 vienādus taisnstūrus. Novietojiet tos uz cepešpannas, katru ar dakšiņu ieduriet 5-6 vietās, ielieciet cepeškrāsnī. Cep 180 ° C temperatūrā. Kad kūkas pieaug un kļūst zeltainas, izņemiet tās un atdzesējiet.
Krēms
Katliņā vai kausā ar grunts dibenu apvienojiet 1 glāzi piena ar 1 olu, 4 ēdamkarotēm. cukura un 1, 5 ēd.k. milti. Ielieciet traukus vidējā siltumā, neatstājiet, bieži samaisiet saturu. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, samaziniet siltumu līdz minimumam, vairāk strādājiet ar putotāju. Ļaujiet krēmam sautēties 20 sekundes, noņemiet no uguns, atdzesējiet.
Sviesta gabalu, kas sver 200 g, virtuvē turiet apmēram 25 minūtes, lai tas kļūtu mīksts. Ielieciet tajā 2 ēdamkarotes. krējumu, sakuļ ar mikseri. Kad masa kļūst viendabīga, pievieno tikpat daudz krējuma, sakuļ. Dariet to, līdz krēms beidzas.
Kūkas malas vienmērīgi sagrieziet, kārtojiet ar krējumu, izklājiet tās Napoleona kūka augšpusē un sānos, apkaisa ar drupām no lūžņiem. Ievietojiet saldumu ledusskapī uz 2 stundām, pēc kura garšīgais deserts ir gatavs.
