Ne visi zina, kā cept labi pazīstamo un iemīļoto Napoleona kūku. Šim konditorejas izstrādājumam ir milzīgs recepšu skaits. Es to gatavoju ļoti bieži, bet gala rezultāts nebija iepriecinošs. Un tad mana vecmāmiņa padalījās ar vairāk nekā 50 gadus vecā “Napoleona” recepti.
- piens - 1 glāze;
- kviešu milti - 5 glāzes;
- margarīns - 400 g (vienkāršākais).
- cukurs - 2 tases;
- sviests - 250 g.
- olas dzeltenums - 3 gab.;
- cukurs - 0,5 tases;
- piens - 2 glāzes;
- kviešu milti - 3 ēdamk. l.
Uz galda izsijājiet 5 tases kviešu miltu, pievienojiet margarīnu (tam nevajadzētu būt aukstam). Sasmalciniet margarīnu ar miltiem mazās drupatas vai berzējiet ar rokām. Tad pamazām ielej 1 glāzi piena un ātri mīca mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām un galda. Iegūto masu sadala divās daļās, katru pusi sadaliet 9 gabalos (no divām daļām iegūst 18 gabalus). Sagrieziet gabaliņus bumbiņās, ielieciet tos uz griešanas dēļa un ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs izņemam bumbiņas no ledusskapja (1 - 2 gab.), Izvelciet tās ļoti plāni, apmēram 3 mm katra. Mēs to sagriežam līdz šķīvja formai vai jebkurai citai formai un uzberam uz cepešpannas, pēc kaisīšanas ar miltiem (to var izrullēt taisni uz cepešpannas un nogriezt tajā pašā vietā, kā tas jums ir vieglāk). Kūkas caurduram ar dakšiņu vai nazi, lai tās neuzbriest. Mēs cepam 180 grādos, burtiski 3 - 5 minūtes, kūkām jābūt nedaudz zeltainām krāsām, tām jābūt uzmanīgi pārvietotām, lai tās nesaplīstu, jo tās ir ļoti maigas.
Izrullējiet atlikušo mīklu, sagrieziet gabaliņos un cepiet tajā pašā 180 grādu temperatūrā (mums tas ir vajadzīgs, lai kūka apkaisa). Tagad mēs vēršamies pie krējuma, sasmalcinām 3 dzeltenumus ar 2 glāzes cukura, baltā baltā krāsā, pievienojam 3 ēdamkarotes miltu. Mēs atšķaida ar nelielu daudzumu piena, kas mums nepieciešams otrajam krēmam, samaisa, krēmam jābūt konsistencei līdzīgam ar skābo krējumu.
Atlikušo pienu uzvāra 0,5 litrus un maisot ielej masā un atdzesē. Sviestu sakuļ ar divām glāzēm cukura, karotē pievieno olu krēmu, ar mikseri sakuļ vidējā ātrumā, līdz krēms ir gluds. Krēmu nedrīkst injicēt uzreiz, jo tas var atslāņoties. Izrādās kā pūkains, maigs un ļoti garšīgs, mēs kūkas labi apberam. Sasmalciniet spraudeņus (gabaliņus) ar rullīti un uz augšu viegli apkaisa mūsu kūku.
Mēs pārklājam ar vāku un uzliekam kaut ko smagu uz augšu, apspiešanas formā. Es to noliku tieši istabā, tas ir labāk izmērcēts nekā ledusskapī, no rīta mēs visu noņemam. Varbūt krēms iznāks no sāniem, tas ir jānosmērē ar kūku, atlikušais kaisījums jālej sānos un virsū. Tātad mūsu mājas "Napoleons" ir gatavs.
