Prāgas kūkā tiek apvienotas sūkļa kūkas, Prāgas krēms un šokolādes fondants. Mūsdienās šim desertam ir daudz dažādu recepšu. Tomēr jebkurā versijā Prāgas kūka atšķiras ar šokolādes garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Biskvīta kūkām:
- - 1 ēd.k. Sahāra;
- - 1 ēd.k. milti;
- - 100 g iebiezināta piena;
- - 200 g skāba krējuma;
- - 2 olas;
- - 4 ēd.k. karotes kakao pulvera;
- - 1 tējkarote cepamā pulvera.
- Krēmam:
- - 200 g sviesta;
- - 100 g iebiezināta piena;
- - 1 dzeltenums;
- - 10 g vaniļas cukura;
- - 2 tējkarotes kakao pulvera;
- - 1 ēd.k. karote ūdens;
- Sīrupam:
- - 0,5 tases ūdens;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 ēd.k. karote brendija.
- Glazūrai:
- - 50 g biezs ievārījums
- ievārījums;
- - 200 g šokolādes;
- - 50 g sviesta.
Instrukcijas
1. solis
Cep cepumu kūkas. Sajauciet miltus ar kakao pulveri. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pusi cukura un olu dzeltenumus sakuļ līdz biezumam. Biskvīts izrādīsies maigs, ja dzeltenumus labi sakaus.
2. solis
Olu baltumus sakuļ biezās putās. Ielejiet iebiezinātu pienu, skābo krējumu. Pievieno atlikušo cukuru. Maisīt ar maisītāju apmēram 3 minūtes. Dzeltenumiem pamazām pievieno saputotos baltumus. Maisiet maisījumu ar vieglām, lēnām kustībām no apakšas uz augšu. Olu maisījumā iesijā miltus un kakao pulveri un viegli maisa mīklu.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Apaļo atsperes formu pārklāj ar cepamo papīru un apsmērē ar sviestu. Ielej mīklu un cep stundu.
4. solis
Uz 5 minūtēm cepumu pannu liek uz mitra virtuves dvieļa. Uzmanīgi noņemiet sānu malas un atdaliet kūka slāni no papīra. Pārnesiet sūkļa kūku uz režģa, pārklājiet ar dvieli un, ja iespējams, atstājiet 8 stundas, lai kūku viegli sagrieztu kārtās.
5. solis
Sagatavo krēmu. Dzeltenumu sajauc ar ūdeni un pamazām ielej iebiezināto pienu. Ielieciet masu ūdens vannā. Uzvāra, nepārtraukti maisot. Samaziniet uguni un vāriet maisījumu apmēram 3 minūtes, līdz tas sabiezē. Pēc tam noņemiet krējumu no uguns, turpinot maisīt. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj atdzist.
6. solis
Sakuļ mīkstinātu sviestu ar vaniļas cukuru. Atsevišķās porcijās pievienojiet atdzesētu krējumu. Pievieno kakao pulveri un vēlreiz sakuļ.
7. solis
Atdzesēto biskvītu sagriež 3 vienāda biezuma kārtās. Konjaku ielej pusglāzē ūdens, izšķīdina cukuru. Piesātiniet kūkas ar sīrupu. Salieciet kūku, sasmērējot visas kūkas, izņemot augšu, ar krējumu.
8. solis
Izkausē šokolādi ūdens peldē. Iemaisa kausētu sviestu. Kūku ar plānu ievārījumu noslaukiet ar ievārījumu vai ievārījumu (vēlams aprikožu). Kūkas sānos un augšpusē uzklājiet glazūru. Gatavo Prāgas kūku atstāj ledusskapī uz 10 - 12 stundām.
