Pēc jautras spēles maize un ievārījums tika uzskatīti par visgaršīgāko ēdienu bērnu vidū. Kurš gan cits, ja ne vecmāmiņa, zināja, kā pagatavot šo gardumu pēc gadiem pārbaudītām receptēm. Viņas pavārgrāmatā ir daudz noslēpumu. Izmantojot dažus no tiem, jūs varat pagatavot nevainojamu, aromātisku ābolu ievārījumu.
"Powidla" izgudrotājas ir poļu mājsaimnieces, kuras pirms pāris gadsimtiem īpašā veidā iemācījās vārīt biezeni no dažām plūmju vai ābolu šķirnēm līdz ļoti biezai masai. Ilgu laiku ābolu ievārījums ir kļuvis par neaizstājamu desertu slāvu virtuvē. Tās pagatavošanai ir vairāki desmiti dažādu recepšu.
Kulinārijas triki
Saimniecei, kura vēlas apgūt ievārījuma pagatavošanas mākslu, jāzina:
Ābolu ievārījumam izvēlieties dažādus ābolus, pēc garšas saldskābus un ar plānu miziņu.
Sarkanie āboli gatavajai delikatesei piešķirs garšīgu krāsu.
Trauka garša ir tieši atkarīga no izvēlēto ābolu aromāta, tāpēc ievārījumam, kas gatavots no bez smaržīgiem āboliem, būs maiga garša.
Lai ievārījums būtu ļoti biezs, mizu vajadzētu atstāt uz ābolu šķēlītēm.
Ievārījuma blīvums ir atkarīgs arī no tā vārīšanās ilguma.
Ievārījuma smaržu var pastiprināt ar garšvielām, starp kurām priekšroka tiek dota kanēlim, krustnagliņām vai smaržīgajiem pipariem.
Ievārījuma saldumu ieteicams regulēt ar citronu sulu, ko nelielā daudzumā var pievienot desertiem.
Kā pagatavot savu klasisko ābolu ievārījumu
Jūs varat izmēģināt roku ābolu ievārījuma pagatavošanā, par pamatu izmantojot minimālo sastāvdaļu komplektu:
- Saldskābie āboli - 1 kg.
- Cukurs - 800 g.
- Vārīts ūdens istabas temperatūrā - puse glāzes.
Atlasītie āboli rūpīgi jānomazgā, sagriež ceturtdaļās, noņem serdes un bojātās vietas. Pēc šī darba veikšanas ābolus sasmalcina plānās šķēlēs.
Ābolu šķēles ievieto pannā vai traukā, kas izgatavots no alumīnija vai vara un pārlej ar ūdeni.
Traukus ar āboliem liek uz plīts un uzvāra. Pēc masas vārīšanās gaidīšanas uguni samazina un ābolu šķēles pusstundu vāra, maisot.
Kad ābolu šķēles ir mīkstas, noņemiet traukus no uguns un ļaujiet āboliem pilnībā atdzist.
Atdzesētās šķēles sasmalcina caur sietu vai ar iegremdējamo blenderi pārvērš par viendabīgu masu.
Iegūtais biezenis tiek ievietots jau izlietotā traukā un, uzliekot to uz uguns, viņi gaida, līdz tas vārās. Samazinot siltumu, kartupeļu biezeni vāra, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, pēc tam tiek ievadīts receptē norādītais cukura daudzums.
Gatavo ievārījumu var konservēt turpmākai lietošanai iepriekš sterilizētās burkās vai atdzesētu var ēst ar cepšanu.
Ābolu ievārījums patiks visām mājsaimniecībām, kuras labprāt to izmēģinās pie tējas.
