Selerijas ir dārzeņi, kas slaveni ar vitamīniem un uzturvielām, kurām piemīt pretiekaisuma iedarbība, kas samazina asinsspiedienu un novērš locītavu problēmas. Veselīgas un diētiskas diētas piekritēji mīl seleriju tā negatīvā kaloriju satura un vienlaikus piesātinājuma dēļ. Šo sakņu dārzeņu var izmantot buljonu, parasto zupu un biezeņa zupu pagatavošanai.
Selerijas pagatavošana
Selerijai ir rūgti salda pikanta garša un specifisks aromāts, kas ēdieniem pievieno garšvielu. Zupu pagatavošanai jāsagatavo selerijas.
Rūpīgi izskalojiet dārzeņu, nomizojiet un nedaudz apkaisa ar citrona sulu, lai dārzenis netiktu tumšāks. Lai pagatavotu zupas, selerijas sagriež smalki, lai no tās izdalītos aromāts. Nākotnē sakņu dārzeņu nekavējoties pagatavojiet verdošā ūdenī, tāpēc tas saglabās lielu daudzumu vitamīnu.
Viegla selerijas zupa
Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams:
- 700 g selerijas;
- 1 sīpols;
- 20 g sviesta;
- sāls (pēc garšas);
- pipari (pēc garšas);
- grauzdiņi, siers (pēc izvēles);
- ūdens, dārzeņu buljons;
- blenderis.
Nomizojiet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, ielieciet pannā un apcepiet mazu siltumu līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti maisa. Tad pievieno sagatavoto seleriju un apcep arī apmēram 5 minūtes. Dārzeņu maisījumam pievieno parasto vārītu ūdeni vai buljonu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Par gatavību var spriest pēc tā, ka selerijas ir kļuvušas mīkstas.
Paņem blenderi un ielej tajā sagatavoto zupu, sakuļ līdz viendabīgai masai. Tad pārsūtiet atpakaļ uz pannas un uzkarsējiet. Viegla selerijas zupa ir gatava, to var pasniegt ar sieru vai grauzdiņiem.
Kūpināta krūšu biezeņa zupa
Selerijas zupa var būt ne tikai dārzeņu, bet arī gaļas sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:
- 500 g selerijas (saknes);
- 500 g selerijas (kātiņi);
- 1 ēd.k. krēms;
- 150-200 g kūpinātas krūtis;
- vistas vai dārzeņu buljons (pēc izvēles);
- dārzeņu eļļa;
- pipari, sāls (pēc garšas);
- blenderis.
Smalki sagrieziet selerijas saknes un kātiņus, ielieciet vistas vai dārzeņu buljonā un vāriet apmēram 30 minūtes. Sasmalciniet kūpinātu krūtis un viegli apcepiet pannu, kas ieziesta ar augu eļļu.
Gatavo seleriju kopā ar buljonu liek blenderī un sakuļ līdz biezenim, pēc tam sāli un piparus pēc garšas, pievieno krējumu. Tad biezeņa zupu uzkarsē uz mazas uguns. Pēc tam ielejiet traukos, katrā katrā ievietojot dažas ceptas kūpinātas krūtis.
Tomātu zupa ar seleriju
Jums būs nepieciešams:
- 300 g selerijas;
- 200 g tomātu;
- 300 g tomātu sulas;
- sīpols - 1 gab.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- vistas vai dārzeņu buljons;
- zaļumi (pēc izvēles);
- skābais krējums.
Notīriet sīpolus, smalki sagrieziet, sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku presi, pēc tam apcepiet sīpolus, ķiplokus un selerijas pannā ar nelielu augu eļļu. Buljonu lej katliņā un uz lēnas uguns uzvāra, pēc tam tajā pievieno kubiņos sagrieztus vai kartupeļu, sīpolu, ķiploku un selerijas sloksnes un vāra apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet zupai sasmalcinātus tomātus, zaļumus, ielejiet tomātu sulu un pēc tam sāli un piparus pēc garšas. Šādu zupu vajag pagatavot 20 minūtes zemā siltumā. Pasniedziet ar seleriju ar skābo krējumu un zaļumiem.
