Veiksmīgākais sezonas dārzeņu izmantošanas veids ir vieglu, nekomplicētu ēdienu pagatavošana, kas ne tikai ietaupa mājsaimnieces laiku, bet arī maksimāli saglabā oriģinālo produktu labvēlīgās īpašības. Vienkāršus cukini ēdienus, ņemot vērā to zemo kaloriju saturu un augsto vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju, var izmantot bērnu, diētas, veģetāro vai sporta diētu laikā.
Cukini, tāpat kā vairums citu ķirbju dzimtas dārzeņu, satur daudz šķiedrvielu, askorbīnskābes, kālija un citas vielas, kas pozitīvi ietekmē gremošanas trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Šī iemesla dēļ vienkāršus cukini ēdienus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu vai kuriem nepieciešama mazkaloriju diēta, izmantojot hipoalerģiskus pārtikas produktus.
Cukini zupa
Lai sagatavotu šo vienkāršo pirmo kursu, jums ir nepieciešams vismaz produkts:
- 2 jauni cukini;
- neliela sīpola galva;
- 0,5 litri vistas buljona ar zemu tauku saturu;
- 200 ml 10% skāba krējuma;
- 10-15 g sviesta;
- ķiploka daiviņa;
- garšvielas pēc garšas.
Krēmveida cukini zupas pagatavošana neprasīs ilgāku par pusstundu: sasmalciniet sīpolu un ķiplokus mazās šķēlītēs, apcepiet apmēram 5-7 minūtes izkausētā sviestā, pēc tam dārzeņiem pievienojiet mazos kubiņos sasmalcinātas cukini. Ja zupai tiek izmantoti jauni cukini, tad pietiek tikai tos rūpīgi izskalot un nedaudz nosusināt ar papīra dvieli; no biezas mizas ieteicams nomizot pārgatavojušās cukini, kas var sabojāt trauka maigo garšu.
5 minūtes dārzeņu masu apcep uz mazas uguns, neaizmirstot periodiski maisīt, pēc tam vistas buljonu ielej un uzvāra. Zupu vāra apmēram 3-5 minūtes, pēc tam to noņem no plīts, pievieno garšvielas un skābo krējumu.
Ar blenderi sasmalcina pannas saturu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu, vēlreiz to uzkarsē uz lēnas uguns un pasniedz, krēmveida cukini zupu pārkaisa ar grauzdiņiem, svaigiem vai kaltētiem zaļumiem. Lai zupai pievienotu pikantu piegaršu, cepšanas laikā dārzeņiem var pievienot 300–400 g selerijas saknes.
Tradicionāls dārzeņu cukini sautējums
Cukini sautējums tiek uzskatīts par klasisku vasaras virtuves ēdienu: tas ir ne tikai viegli un ātri pagatavojams, bet arī ļauj izmantot un kombinēt visus mājā pieejamos produktus.
Lai pagatavotu vienkāršu sautējumu, jaunus cukīnus, lielus burkānus, dažus kartupeļus, sīpolu un bulgāru piparus sagriež vidēja izmēra kubiņos un 15 minūtes apcep augu eļļā. Šī procesa beigās dārzeņiem pievieno šķēlēs sagrieztu tomātu (ēdiens ir visgaršīgākais, izmantojot saldās tomātu šķirnes), sāli un, pārklāts ar vāku, sautē 15-20 minūtes. Kad dārzeņi ir maigi, dārzeņu cukini sautējumam pievieno garšvielas un svaigus garšaugus: ēdiens būs aromātiskāks, ja izmantosiet svaigi maltus melnos piparus.
Cukini rotā
Vienkārša, veselīga un garšīga graudaugu vai makaronu alternatīva var būt cukini garnīrs, kas lieliski piemērots visiem mājputnu, gaļas vai zivju ēdieniem. Šis ēdiens ir īpaši garšīgs no jauniem dārzeņiem ar plānu ādu, kas nav jānoņem.
Mārciņu svaigu cukini mazgā siltā ūdenī, lieko mitrumu noņem ar papīra dvieli un sagriež plānās platās šķēlēs. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot dārzeņu mizotājus, taču ar labi asinātu nazi var iegūt dārzeņu šķēles, kas ir ļoti ērtas tālākai kulinārijas apstrādei.
Plašā cepešpannā uzkarsē ēdamkaroti jebkuras augu eļļas un tajā apcep cukini plāksnes, līdz tā kļūst mīksta. Ir ļoti svarīgi dārzeņus nesālīt pašā vārīšanas sākumā, pretējā gadījumā tie dos daudz sulas, un tāpēc tie var zaudēt savu formu, pārvēršoties par kartupeļu biezeni.
Sālīts skvošs, kas kļuvis mīksts, apkaisa ar iecienītākajām garšvielām (pēc garšas), pievieno sasmalcinātu ķiploku daiviņu un tur uz mazas uguns apmēram 3-4 minūtes. Gatavo cukini rotājumu bagātīgi pārkaisa ar svaigām pētersīļiem, cilantro vai dillēm un pasniedz kā piedevu pamatēdienam.
Cukini ar biezpienu
Kā pildījumu pildītajām cukini, tradicionāli ir ierasts lietot graudaugus kopā ar malto gaļu vai mājputniem, taču tikpat barojošs un veselīgs ēdiens var izrādīties, ja cukini piepilda ar pikantu biezpienu.
Ja nepieciešams, maza izmēra cukini nomizo no ādas, sagriež divās daļās gar garo pusi, lai izveidotu "laivas", un no tām notīra graudus. Zema tauku satura biezpiena paku mīca ar dakšiņu, līdz tiek pievienoti gludi, sālīti, svaigi zaļumi un 1 neapstrādāta ola. Iegūtais biezpiena maisījums tiek rūpīgi sajaukts un izmantots kā malta gaļa.
Katru "laivu" līdz galam piepilda ar biezpienu, pēc tam abas dārzeņu smadzeņu puses apvieno, dārzeņus ievieto cepšanas traukā un tā apakšā ielej apmēram 100 ml ūdens. Veidlapu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cukīni ar biezpienu tiek cepti līdz mīksti.
