Polenta ir ēdiens, kura dzimtene ir skaista Ziemeļitālija. Sākotnēji tas ir vienkāršs, zemnieku ēdiens, kas laika gaitā kļuvis par parastu piedevu pat dārgos restorānos. Tas ir sagatavots no kukurūzas putraimiem, iegūstot spilgtu, nedaudz saldu, bet ļoti garšīgu ēdienu.
Tik atšķirīga polenta
Jebkura polenta ir sagatavota no trim pamata, neaizstājamām sastāvdaļām - maltas kukurūzas, šķidruma un sāls. Tajā pašā laikā šī ēdiena dažādu šķirņu dažādība ir pārsteidzoša, un tas pat nav jautājums par papildu produktiem, ar kuriem šis ļoti neitrālais ēdiens ir lieliski apvienots. Polenta garša ir atkarīga no miltu, dažreiz vairāk līdzīgu maziem graudiņiem, malšanas, no tā, uz kā tas tiek vārīts - ūdens, buljons, viena vai otra maisījums ar baltvīnu, no piena. Polenta var padarīt maigu un krēmīgu, vai arī jūs varat pagatavot rupjāku versiju, kuru vajadzētu atdzesēt, cept un sagriezt šķēlēs.
Maiga krēmveida Polenta recepte
Polenta gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu malšanas. Rupjākās putraimus var pagatavot apmēram stundu, smalkāko malumu izmanto praktiski "tūlītējai" vārīšanai polentai - tam pietiek ar 5-8 minūtēm. Lai pagatavotu maigu, krēmīgu polentu, ņemiet:
- 1 glāze vidēja lieluma graudaugu;
- 3 ½ glāzes ūdens;
- 1 tējkarote sāls.
Paņem katliņu ar vidēji smagu dibenu un uz vidējas uguns uzvāra 2 ½ tases ūdens. Bļodā sajauciet polenta putraimus un sāli. Paņemiet putotāju, pievienojiet 1 glāzi auksta ūdens graudaugiem un viegli sakuļiet. Šis solis novērsīs to, ka vēlāk rumpis neveidojas gabaliņos.
Lēnām un uzmanīgi pievienojiet maisījumu verdošajam ūdenim, nepārtraukti putojot pannas saturu. Turpiniet putot, līdz polenta atkal vārās. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un pagatavojiet polentu vēl 15-20 minūtes atkarībā no sasmalcināšanas un iepakojuma virzieniem. Maisiet bieži, ja vēlaties mīkstāku, gaisīgu polentu. Ja vēlaties blīvu polentu, maisa retāk.
Gatavā polentā varat pievienot 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un bazilika un 1 tējkaroti svaigu timiāna lapu. Dažreiz itāļi polentā ievieto sasmalcinātas svaigas salvijas lapas. Ja polentai vēlaties pievienot sasmalcinātu prosciutto šķiņķi vai rīvētu sieru, piemēram, Parmesan, Fontina vai Cheddar, receptē samaziniet sāls daudzumu.
Cepta un cepta polenta
Lai sautētu polentu, pagatavojiet stāvo putru, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Pārnes to uz cepšanas trauku. Nedaudz atdzesē, pārklāj ar foliju un ievieto ledusskapī 4 līdz 12 stundas. Sagrieziet sasaldēto polentu gabaliņos un cepiet kausētā sviestā pannā. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Modē ir cept atdzesētu polentu, kas nakti stāvējis ledusskapī. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 ° C, un cep 20-25 minūtes. Atdzesē 5 minūtes un sagriež šķēlēs.
