Melnie ikri ir viens no dārgākajiem gardumiem pasaulē. Tā klātbūtne uz galda liecina par tā augsto statusu, un cena ar katru gadu pieaug arvien straujāk.
Kas ir melnie ikri?
Melnie ikri tiek iedalīti dažādos veidos pēc garšas, lieluma, krāsas, aromāta un, protams, zivju sugām. Visvērtīgākais ir sudrabaini beluga ikri, kas atšķiras ar lielākajām olām, izsmalcinātu garšu un specifisku aromātu trūkumu. Tumši bronzas stores ikri nav tik lieli un tiem ir jūtama raksturīga smarža. Vismazāk tiek vērtēts sevruga kaviārs ar mazākajām melnajām olām un spēcīgu aromātu un garšu.
Atbilstoši pārstrādes veidam ir pieņemts visus melnos ikrus sadalīt ikros, presētos un granulētos. Yastychnaya ir ikri, kas nav izlobīti no filmas; šāda veida kaviārs var radīt nepatīkamu pirmo iespaidu uz nesagatavotu cilvēku ārvalstu ieslēgumu dēļ. Kaviārs ir izgatavots no resnākajiem sevruga graudiem un dažos gadījumos no storu un sevruga olu maisījuma. Granulētais ikri ir izgatavoti no elastīgiem, stipriem, vienveidīgas krāsas un olu izmēriem. Šī spēle ir pasterizēta, tiek pievienoti antiseptiķi, kas ļauj to uzglabāt slēgtu līdz astoņiem mēnešiem.
Deviņdesmit procenti no visiem melnajiem ikriem nāk no Kaspijas jūras.
Cik tas var maksāt?
Pērkot kaviāru, pievērsiet uzmanību tā iepakojumam. Visi legālie kaviāri ir raksturīgās skārda kārbās deviņdesmit gramu un stikla traukos ar simts trīspadsmit, piecdesmit sešiem un divdesmit astoņiem gramiem. Šo konteineru vāki atšķiras pēc krāsas. Belugas kaviārs atrodams zem zilajiem vāciņiem, storu ikri zem dzeltenajiem un sevruga kaviāri zem sarkanajiem.
Tā kā kaviārs ir izgatavots no svaigām izejvielām, kas nenozīmē sasaldēšanas tehnoloģisko metodi, tos ražo uzņēmumi, kas atrodas krasta tiešā tuvumā. Gandrīz visi Krievijas melnie ikri tiek ražoti ierobežotā skaitā rūpnīcu, kas atrodas Volgogradā, Astrahaņā un Kalmikijā. Ja kā melnā kaviāra ražošanas vieta ir norādīta Sanktpēterburga vai Maskava, šeit ir viltots produkts, kas tika izgatavots no saldētām izejvielām vai atšķaidīts ar mākslīgiem želatīna ikriem.
Produkta izmaksas darbojas kā svarīgs informācijas avots. Piemēram, kilograms belugas kaviāra (kura nozveja Krievijā ir aizliegta) Krievijā var maksāt līdz tūkstoš eiro, bet ārzemēs - līdz pieciem līdz septiņiem tūkstošiem. Krievijas storu ikri lielveikalos Krievijas pilsētās maksā apmēram pieci simti eiro par kilogramu, Amerikas Savienotajās Valstīs par to būs jāmaksā aptuveni pusotrs tūkstotis dolāru. Visizplatītākais sevruga kaviārs ķēdes veikalos maksā apmēram divus simtus eiro par kilogramu.
Melnie ikri satur pilnu aminoskābju komplektu, kas ir svarīgs cilvēka ķermenim.
Malumednieki aktīvi nodarbojas ar melno ikru ieguvi. Faktiski katrai likumīgai kaviāra kannai ir no divpadsmit līdz divdesmit malumedniecības kaviārs. Šie medību mednieki nopietni samazina storu zivju krājumus, kas neizbēgami ietekmē kaviāra likumīgās cenas.
