Gailenes ar savu izskatu uzlabo garastāvokli un apetīti. Šīs sēnes no meža kolēģiem atšķiras ne tikai ar spilgti dzeltenu krāsu, bet arī ar īpašo, unikālo garšu un aromātu. Zinātāji zina, ka pareizi pagatavotas gailenes ir īsta delikatese. Tie ir piemēroti jebkura veida apstrādei - ceptiem, sautētiem, marinētiem un ceptiem. No gailenēm gatavo gardu zupu gan gaļas buljonā, gan bez tā.
Gaileņu zupa gaļas buljonā
- 500 g liellopa gaļas uz kaula
- 300 g gaileņu
- 1/2 tase rīsu
- 1 burkāns
- 2 sīpoli
- 4 kartupeļi
- ķekars dilles
- 4-5 zirņi melno piparu
- 1 lauru lapa
- dārzeņu eļļa
Noskalojiet gaļu, sagrieziet mazos gabaliņos un ielieciet katliņā ar tilpumu 3-3, 5 litri. Ielej ūdeni, uzvāra, pēc tam noņem putas. Pagarina ar sāli un vāra stundu, līdz gaļa ir mīksta. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un apcepiet, līdz sīpoli ir zeltaini brūni. Ielieciet mazgātās un sagatavotās gailenes buljonā, pēc tam nosūtiet dārzeņu cepšanu.
Pievienojiet rīsus, nepārtraukti maisot, lai graudi nesaliptu kopā. Sagrieziet kartupeļus kubiņos un ielieciet tos katliņā, iemetiet lavrushka un piparus. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām sasmalciniet un pievienojiet dilles. Zupu ēd ar krējumu, bet var arī bez tā.
Gaileņu zupa ar vistas krūtiņu un sieru
- 400 g gaileņu
- 1 vistas krūtiņa (500 g)
- 2 sīpoli
- 2 mīkstie kausētie sieri (piemēram, "krēmveida" vai "Družba")
- 50 g sviesta
- 5 kartupeļi
- pipari, sāls.
Ievietojiet vistas krūtiņu 3 litru katliņā, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet līdz vārīšanai. Gaļu izņem no buljona un sagriež porcijās. Cepiet sīpolu un iepriekš sasmalcinātas gailenes sviestā. Cepšanu iemērciet buljonā un vāriet 15 minūtes zemā siltumā, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Pēc kartupeļu vārīšanas buljonā pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu un plānās šķēlēs izkausētus biezpienus. Pagatavojiet zupu, ja nepieciešams, pagaršojiet sāli un sāli. Zupa ir gatava, kad siers ir pilnībā izšķīdis.
Gaileņu zupa ar garnelēm
- 500 g gaileņu
- 1 cukini (500 g)
- 2 gab. burkāni
- 2 sīpoli
- 2-3 kartupeļi
- malti melnie pipari, garšvielas pēc garšas
- garneles pēc garšas
- krekeri
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Burkānus smalki sagriež vai sarīvē, apcep ar sīpoliem. Katliņā ielieciet sasmalcinātus dārzeņus - cukini un kartupeļus, sēnes un ielejiet ūdeni tā, lai kopējā masa pārklātu apmēram 5-7 cm, buljonam pievienojiet ceptus sīpolus un burkānus, sāli un pievienojiet garšvielas. Uzvāra, tad samazina uguni un vāra zupu apmēram stundu.
Pēc tam, kad dārzeņi ir sautēti, izlieciet tos no pannas un sakuliet ar blenderi. Atgrieziet dārzeņu biezeni buljonā, rūpīgi samaisiet un ļaujiet zupai vārīties. Tūlīt pirms lietošanas šķīvī pievieno sālsūdenī vārītas garneles. Šajā zupā ir labi pasniegt grauzdiņus ar ķiplokiem.
