Sēpija ir galvkāju molusks, tajā ir desmit taustekļi un tintes maisiņš, no kura briesmu gadījumā izdala brūnu krāsu un slēpjas. Patīkot Vidusjūras un Atlantijas okeāna ūdeņiem, šis jūras iedzīvotājs ir populārs visā pasaulē, jo sēpija ir vērtīgs olbaltumvielu un absolūti beztauku produkts, ko organisms viegli absorbē. Kad esat nobaudījis sēpiju ēdienu, garša jums patiks uz visiem laikiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Sēpiju liemenis
- sāls
- tomātu
- salātu lapas
- garšvielas un garšaugi pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Parasti sēpijas tiek pārdotas saldētas, lai gan svaigi atdzesēti produkti ir atrodami arī lielajos lielveikalos. Atkausējot, nekādā gadījumā iegremdējiet sēpijas liemeni karstā ūdenī - labāk to atstāt uz laiku tikai uz paplātes, ietinot salvete vai dvielī. Tad sēpijas rūpīgi jāizskalo zem tekoša auksta ūdens, noņemot čaulas kaulu, kas atrodas gar visu muguru, galvu un iekšām. Esiet uzmanīgs ar tintes maisiņu gliemežvāka aizmugurē, jo tas rūpīgi jānoņem, vispirms iespiest tinti atsevišķā traukā. Ja gatavojaties pagatavot salātus ar sēpijām vai vienkārši vārīt tos kā uzkodu, uzmanīgi nomizojiet ādu. Bet, sautējot vai cepot sēpijas, nav ieteicams nolobīt ādu - tas padara ēdiena garšu bagātāku.
2. solis
Kamēr tīrīsiet un skalojat sēpijas, uz plīts novietojiet ūdens trauku, lai to uzvārītu. Sēpijas iemērc sālītā verdošā ūdenī un vāra uz vidējas uguns. Gatavošanas laiks ir apmēram 30 minūtes. Pēc savas gaumes varat pievienot garšvielas - lauru lapas, smaržīgos zirņu zirņus, zaļumus. Buljonā ievieto arī sīpolu.
3. solis
Ja jums nav laika ilgi pagatavot sēpijas, jūs varat sagriezt liemeni mazās gareniskās sloksnēs vai gredzenos, šajā formā sēpijas gatavosies ātrāk. Turklāt mazām mīkstmiešiem nepieciešams mazāk laika termiskai apstrādei (15-20 minūtes), bet lielās sēpijas labāk atstāt veikalā vispār - pat ja jūs to pacietīgi pagatavojat, jūs nesaņemsiet prieku no ēdiena - gaļa būs grūts un bez garšas.
4. solis
Kad sēpija ir pagatavota, jums tas jāiemet caurdurī un jāļauj ūdenim notecēt. Pasniedziet kā uzkodu, varat to sagriezt gabaliņos, apslacīt ar citrona sulu, aplej ar olīveļļu un izrotāt ar zaļumiem. Garšas asumam ieteicams pievienot ķiplokus, baziliku un itāļus - patiesus šī jūras iedzīvotāja mīļotājus - sautēt sēpijas ar dārzeņiem un sausu baltvīnu.
5. solis
Patīkamākā sēpiju garša ir karsta vai silta, kā piedevu varat pasniegt rīsus vai zirņus, pievienojiet dažas tomātu šķēles.
