Ravioli Krievijā sauc par "itāļu pelmeņiem". Faktiski ravioli ir makaroni kvadrātu, apļu vai trijstūru formā ar pildījumu un cirtaini sagrieztām malām. Ravioli ir izgatavoti no makaronu mīklas ar dažādiem pildījumiem no ļoti smalki samaltiem vai sagrieztiem maziem gabaliņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 300 g miltu
- 1 ola
- 50 ml ūdens
- sāls.
- Sēņu pildījumam:
- 250 g šampinjonu
- 1 sīpols
- 50 g sviesta.
- Siera un šķiņķa pildījumam:
- 200 g šķiņķa
- 150 g siera
- 50 ml krējuma
- malti melnie pipari
- sāls.
- Grieķu pildījumam: 150-200 g melnās olīvas bez kauliņiem
- 200 g fetas siera
- 1 tējkarote Provansas garšaugu maisījuma
- 50 ml krējuma
- malti melnie pipari
- sāls.
- Dekorēšanai:
- 100 g siera
- 100 g skāba krējuma
- 100 tomātu mērce
- pētersīļi
- baziliks.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu mīklu ravioliem, uz galda vai jebkurā traukā ir jālej milti, centrā jāveido ieplaka. Miltos ielej ūdeni, sakuļ olu, sāli un mīca mīklu. Aptiniet gatavo mīklu plastmasas maisiņā un atstājiet 25-30 minūtes atpūsties.
2. solis
Kamēr mīkla atpūšas, sagatavo izvēlēto pildījumu.
Lai pagatavotu sēņu pildījumu, sagrieziet šampinjonus šķēlēs vai šķēlēs. Smalki sagrieziet sīpolu. Cepšanas traukā izkausē sviestu, ielieciet sēņu gabaliņus un sasmalcinātu sīpolu, garšojiet ar sāli, pipariem un apcepiet 5 minūtes, pēc tam ielieciet uz šķīvja un atdzesējiet. Lai pagatavotu šķiņķa pildījumu, sieru sarīvē uz smalkas rīves, sagatavo šķiņķa malto gaļu, pievieno krējumu, piparus un sāli … Grieķu stila pildījumam sagrieziet melnās olīvas virtuves kombainā vai sasmalciniet ļoti smalki, sajauciet ar fetas sieru, krējumu, sāli un pipariem.
3. solis
Sadaliet ravioli mīklu divās daļās un izvelciet taisnstūrveida ļoti plānās kārtās. Ielieciet pildījumu uz viena no slāņiem uz karotes, pārklājiet ar otru slāni, viegli nospiediet, noņemot gaisu no ravioliem, un abus slāņus kopā ar asu nazi vai īpašu ierīci sagrieziet kvadrātiņos. Ravioli iemērciet katliņā ar divus litrus verdoša sālsūdens, viegli samaisiet un vāriet pēc vārīšanās uz vidējas uguns 5 minūtes. 1 minūti pēc tam, kad ravioli peld, noņemiet tos ar spraugu ar karoti un novietojiet uz plāksnēm. Gatavus ravioli var pārkaisa ar krējumu vai tomātu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un rotā ar pētersīļiem un baziliku.
