Zrazy ir gaļas ēdiens, kas ir īpaši populārs Austrumeiropā. Pastāv leģenda, ka zrazy uz Poliju atveda Itālijas hercogiene, Polijas un Lietuvas Sadraudzības topošā karaliene Bona Sforza. Zrazas pagatavošanai ir daudz receptes, tāpēc pat gardēdis noteikti izvēlēsies sev tādu variantu, kas atbilstu viņa gaumei.
Tas ir nepieciešams
-
- Zrazas medībām:
- 350 g liellopa gaļas;
- 60 g desas;
- 30 g kūpinātas cūkgaļas;
- 30 g žāvētu sēņu;
- 1 sīpols;
- 30 g sviesta;
- pipari pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
- Vistas zrazam ar olu:
- 500 g vistas krūtiņas;
- 70 g bekona;
- 1 ola;
- dārzeņu eļļa;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas;
- zaļumi pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
- Par pikantu liellopa gaļu zaz:
- 500 g liellopa gaļas;
- 1 ēd.k. karote adžikas;
- 1 ola;
- 50 g sviesta;
- 40 g siera;
- sāls pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Lai sagatavotu medību zrazu, paņemiet liellopa gaļas gabalu, noskalojiet to zem tekoša ūdens un izlaižiet caur gaļas mašīnā. Pēc garšas šo masu garšojiet ar sāli un pipariem. Sagatavojiet malto gaļu - noskalojiet un vāriet žāvētas sēnes sālsūdenī līdz mīkstumam. Kamēr tie vārās, mizojiet, sasmalciniet un sautējiet sīpolus, noskalojiet cūkgaļu un sasmalciniet desas. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Paņemiet liellopa masu, no tā ar rokām izveidojiet kūkas un katrā no tām velmējiet vārītu malto gaļu. Uz nelielas uguns uzkarsē pannu, pievieno tai sviestu un apcep zrazy no visām pusēm līdz maigumam.
2. solis
Lai viesus cienātu ar vistu ar olu, vispirms pagatavojiet pildījumu - vāriet un atdzesējiet olu, smalki sagrieziet to un sajauciet ar zaļumiem. Noskalojiet vistas krūtiņu un speķi un sasmalciniet tos. Iegūtajai masai pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un mīciet, karotei pievienojot aukstu ūdeni. Mitriniet rokas ar ūdeni un atdaliet gabaliņus no maltās gaļas, no kuras veidojas plakanas kūkas jūsu plaukstas lielumā. Paņemiet tējkaroti un izmantojiet to, lai katras tortiljas centrā ievietotu olu un garšaugu pildījumu. Savienojiet katras zrazas malas un viegli izveidojiet to kotletes formā. Katru iemērciet rīvmaizē. Cep trauku ietaukotā pannā uz vidējas uguns, līdz miza ir pagatavota.
3. solis
Ja vēlaties izmēģināt pikanto liellopu gaļu zrazy, tad paņemiet mazgātu liellopa gaļas gabalu, sagrieziet to gabalos pa šķiedrām, sāli un piparus gaļai pēc garšas un notīriet ar adžiku, kas iepriekš atšķaidīta ūdenī. Sagatavojiet malto gaļu - sarīvējiet sieru uz smalkas rīves un sajauciet to ar mīkstinātu sviestu. Katra gaļas gabala vidū ielieciet malto gaļu, ritiniet gaļu ruļļos, velmējiet to miltos, pēc tam samitriniet to olā un maizi rīvmaizē. Cepiet zrazy pannā ar pievienotu augu eļļu līdz zeltaini brūnai un pagatavojiet trauku līdz gatavībai cepeškrāsnī.
