Sparģeļos vai zaļajās pupiņās ir maz kaloriju un daudz vitamīnu. To var pievienot omletēm un sautējumiem, ceptiem vai tvaicētiem, ko izmanto zupās un pīrāgu pildījumos.
Pupiņu salāti ar tunci
Noskalojiet divas saujas zaļās pupiņas, sagrieztas gabaliņos, vāriet sālsūdenī, izmetiet caurdurī un atdzesējiet. Ar dakšiņu sagrieziet vai sasmalciniet 300 g tunzivju konservu. Sasmalciniet divus nogatavojušos tomātus plānās šķēlēs, sasmalciniet ķekaru maurlokus. Uz trauka ielieciet pupiņu slāni, virsū uzlieciet tunzivju un tomātu šķēles. Ielejiet salātus ar olīveļļu, sezonu ar sāli, apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sasmalcinātiem maurlokiem.
Valsts Frittata
Šo sātīgo omleti var pasniegt brokastīs vai vakariņās. Sīpolu smalki sagriež un sakarsētā olīveļļā apcep līdz zeltaini brūnai. 100 g šķiņķa sagrieziet sloksnēs, 2 kartupeļus sasmalciniet kubiņos. Noņemiet mizu no 3 tomātiem, pārlejot ar verdošu ūdeni. Rupji sasmalciniet mīkstumu. Nomizojiet lielos papriku no sēklām un sagrieziet kvadrātā.
Ielieciet tomātus, šķiņķi, papriku, kartupeļus un nedaudz zaļo pupiņu pannā, kur cepti sīpoli. Sāls un pipari maisījumu, ielej 0,5 tases sausā baltvīna cepšanas pannā. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Sakuļ 8 olas un apcep atsevišķā ar olīveļļu ieziestā pannā. Ielieciet dārzeņus uz omlete un ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Pagatavojiet frittatu vēl 5 minūtes, salieciet uz pusēm un pasniedziet karstu.
Farfalle ar zaļajām pupiņām
Vāriet 300 g zaļo pupiņu sālsūdenī, izmetiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Pākstis sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet 2 ķiploka daiviņas un apcepiet karstā olīveļļā. Pievieno pupiņas. Ielej 2 nogatavojušos tomātus ar karstu ūdeni, noņem ādu, noņem graudus. Rupji sagrieziet tomātu mīkstumu un pievienojiet kastrolim. Pagatavojiet maisījumu ar sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem un sarkanajiem pipariem.
Vāriet 500 g farfalle sāls verdošā ūdenī, iztukšojiet ūdeni un pievienojiet makaronus dārzeņiem. Maisot maisījumu karsē 2-3 minūtes, tad kārto uz šķīvjiem un rotā ar bazilika lapām.
Zaļo pupiņu zupa
Noskalojiet lielu vistas kāju, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra. Noņemiet putas, sāli un pagatavojiet buljonu 1,5 stundas. Gatavo buljonu izkāš, gaļu izņem līdz kauliem un smalki sagriež. Pārnes buljonu uz tīru kastroli un uzvāra. Nomizo 2 kartupeļus, sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Samaziniet siltumu.
Sagatavojiet dārzeņus. 300 g zaļās pupiņas sagriež mazos gabaliņos, nomizo un sasmalcina burkānus. Sasmalciniet sīpolu. Nomizojiet lielos papriku un sagrieziet īsās sloksnēs. Buljonā ielieciet sīpolus, papriku un burkānu, vāriet 10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Pēc tam pupiņas ielej katliņā, vāra 3-4 minūtes, pievieno 150 g zaļo zirņu un sasmalcinātu vistu. Izslēdziet plīti un pārklājiet katlu ar vāku. Ļaujiet zupai dažas minūtes stāvēt un pasniedziet ar apsmidzinātu svaigi maltu melno piparu un sasmalcinātu pētersīļu palīdzību.
