Smalka cūkgaļa - labi sader ar augļiem. Piemēram, ķiršu izsmalcinātais saldums ir pilnīgā harmonijā ar cūkgaļas filejas maigo piena garšu. Cepetis ar ķiršiem ir ēdiens, kas tiek ātri pagatavots, taču tā lielisko garšu patērētāji atcerēsies ilgu laiku.
Tas ir nepieciešams
- - 400 grami saldētu vai svaigu ķiršu;
- - 300 grami mazu sēņu;
- - 1 sīpola galva;
- - 2 ēdamkarotes timiāna lapu;
- - 1 ēdamkarote olīveļļas;
- - 700 grami cūkgaļas (mugura, kakls);
- - 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Saldētos ķiršus ievieto caurdurī un ļauj tiem atkausēt. Noņemiet sēklas no svaigā ķirša. Sēnes noslaukiet ar mitru papīra virtuves dvieli. Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet īsās, briestošās nūjiņās. Profesionāli kulinārijas eksperti šādu griešanu dēvē par jardinier. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos (sagriežot brunoise).
2. solis
Plašā, dziļā un smagā pannā eļļu uzkarsē, līdz tā kļūst viegli dūmaina, un sasmalcināto cūkgaļu ātri brūnina līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolu, samaziniet siltumu un cepiet, līdz dārzenis kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 3-5 minūtes, neaizmirstot maisīt.
3. solis
Liek ceptajos ķiršos, pārlej ar balzamiko etiķi, sezonu ar sāli un pipariem. Vāra vēl apmēram 10 minūtes, līdz mērce sabiezē maisot. Pirms pasniegšanas pārkaisa svaigas timiāna lapas.
