"Būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem," teikts krievu sakāmvārdā. Ilgu laiku Krievijā ar degsmi, karstumu pīrāgi un pīrāgi bija galda rotājums. Pīrāgu vārīšana ir traucējošs uzdevums, taču to var padarīt pēc iespējas vieglāku, mīcot mīklu ar kefīru. Tas ir piemērots gan ceptiem pīrāgiem, gan cepeškrāsnī ceptiem. Mīklas pagatavošana uz kefīra prasīs ļoti maz laika, un jūs varat izmantot visdažādāko pildījumu: ar gaļu, aknām, kāpostiem, kartupeļiem, sēnēm, ievārījumu, ievārījumu un āboliem.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- glāze kefīra;
- 0,5 tējkarotes cepamā soda;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura
- 4 ēdamkarotes augu eļļas (labāk nekā sinepju eļļa);
- milti (apmēram 500 g).
- Kartupeļu pildījumam:
- 500 g kartupeļu;
- sīpols;
- sviests;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Ābolu pildījumam:
- 500 g ābolu;
- sviests;
- 4-6 ēdamkarotes cukura;
- tējkarote ruma.
Instrukcijas
1. solis
Kefīru ielej traukā, pievieno soda, sāli, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu.
2. solis
Iegūtais maisījums sāk pamazām pievienot miltus, visu labi samaisot. Pievienojiet miltus acīs, līdz mīkla sasniedz konsistenci, kas nepieciešama pīrāgiem. Tam jābūt mīkstam, nevis lipīgam vai stingram.
3. solis
Mīklu pārklāj ar dvieli vai salveti un ļauj nostāvēties trīsdesmit minūtes
4. solis
No gatavās mīklas izveido mazas bumbiņas. Uz galda vai speciālas tāfeles, kas pārkaisa ar miltiem, katru bulciņu sarullējiet mazā apaļā kūkā.
5. solis
Katras tortilijas vidū ielieciet pildījumu un saspiediet mīklas malas, piešķirot pīrādziņiem plakanu, pusapaļu, sfērisku vai trīsstūra formu.
6. solis
Ielieciet sagrieztus pīrāgus uz miltu lapas un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
7. solis
Ielejiet augu eļļu pannā un labi sasildiet.
8. solis
No pīrāgiem noslaukiet liekos miltus, jo tie cepot sadedzinās, un pīrāgi izrādīsies tumši. Ielieciet pīrāgus pannā, šuvi uz leju un cepiet 5-7 minūtes vidējā siltumā. Tad apgāž uz otru pusi un cep vēl 5 minūtes, lai abās pusēs tie būtu brūni.
9. solis
Kartupeļu pildījumam kartupeļus labi nomazgājiet un nomizojiet. Atkal nomazgājiet un ielieciet verdošu ūdeni un vāriet līdz mīkstumam.
10. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolus. Cepšanas traukā ielej augu eļļu un apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
11. solis
No vārītiem kartupeļiem notecina buljonu, bet to neizlej. Neļaujot kartupeļiem atdzist, tos kārtīgi samīca ar koka piestu. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Tad pievieno sāli, eļļu un sautētus sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un ar karoti sakuļ kartupeļu masu. Pildījumam jābūt pūkainam, ja tas izrādās ļoti stāvs, ielej nedaudz kartupeļu buljona vai karstu pienu un vēlreiz sakuļ. Atdzesē pildījumu.
12. solis
Ābolu pildījumam nomazgājiet ābolus un sagrieziet ķīļos. Tad pievienojiet tiem granulētu cukuru un rumu. Visu samaisa.
13. solis
Katliņā izkausē sviestu. Ielieciet tajā ābolus un viegli sautējiet, nevārot. Jūs varat pievienot kanēli. Atdzesē pildījumu.
14. solis
Jūs varat pagatavot pīrāgus ar svaigiem āboliem. Šim pildījumam nomazgājiet un sagrieziet ābolus ķīļos. Apkaisa tos ar cukuru un apkaisa ar rumu (konjaku vai degvīnu). Ļaujiet tai nostāvēties pusotru stundu, kad ābolu šķēles kļūst mīkstākas, varat tās izmantot pildījumā.
