Garnējums ir franču vārds, kas nozīmē pildvielu vai rotājumu. Tas ir, pirms pasniegšanas jūs ar to izrotājat galveno ēdienu. Bet parasti garnīrs kalpo, lai pilnīgāk atklātu gaļas, medījumu vai zivju garšu, un tas ir ne mazāk barojošs un mutes dzirdinošs ēdiens.
Sānu ēdiens netiek uzskatīts par galveno ēdienu, bet ir tā pievienošana un dekorēšana. Katram galvenajam produktam ir savs īpašais garnīrs. Gaļai, mājputniem un zivīm izmantojiet dažādos veidos sagatavotus dārzeņus. Ir arī daudzpusīgi piedevas, kas lieliski der gandrīz jebkuram pamatēdienam.
Dārzeņi vislabāk papildinās gaļas garšu. Tie var būt vai nu neapstrādāti: tomāti, salāti, gurķi, to visu var viegli ielej ar olīveļļu vai dabīgo etiķi, vai arī cept, sautēt vai vārīt. Vēl viens šīs piedevas plus ir fakts, ka augu šķiedra palīdz labāk sagremot gaļu.
Bet aukstajā sezonā augstas kvalitātes dārzeņus bez nitrātiem ir grūti atrast, tāpēc tos var aizstāt ar griķiem, rīsiem vai kartupeļiem (taupīgie krievi to parasti uzglabā visu gadu), kas ir labi piemēroti arī kā garnīrs. Galvenais gaļas ēdiens labi sader ar saldskābiem piedevām (sautētiem skābētiem kāpostiem, ananāsiem, mango un citiem).
Ne visi dārzeņi un graudaugi ir piemēroti zivju piedevai. Šajā gadījumā pārāk vienkārši produkti nebūs piemēroti - makaroni, griķi utt. Atcerieties, ka rīsi labi sader ar visām zivīm, tāpat kā ar citām jūras veltēm, ja vien jūs tos pareizi gatavojat. Jūs varat mēģināt pagatavot sānu ēdienu ar kartupeļiem. Jebkuram pamatprodukta papildinājumam jāsakrīt ar to pagatavošanas metodes ziņā, piemēram, vārītajam ēdienam ir piemērota vārīta piedeva utt.
Dažādās pasaules valstīs piedevas definīcija var atšķirties no tradicionālās krievu virtuves. Vārda starptautiskajā un franču valodā garnīrs ir garšviela (garšaugi, selerijas, pētersīļi, dilles) vai dekorācijas gatavam galvenajam produktam (parasti dārzeņiem), kas tiek likti ar apmali ap galveno ēdienu. Krievu virtuvē šim terminam ir atšķirīga nozīme - galvenā produkta pievienošana (dārzeņi, kartupeļi, graudaugi un daudz kas cits).
Garnējums ir vienkāršs un salikts. Pirmais sastāv no viena produkta: kartupeļiem, kāpostiem, makaroniem, rīsiem, griķiem. Otro piedevu gatavo no vairākām sastāvdaļām, piemēram, kartupeļiem ar sēnēm vai gurķiem un zaļajiem zirnīšiem.
